牛膝蹄筋
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【原 料】
牛蹄筋200克，牛膝20克，鸡肉1000克，火腿100克，蘑菇50克，精盐10克，味精、胡椒粉、料酒、忽、姜。
【制作方法】
1、牛膝洗净，切片。牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，得用冷水浸泡2小时，剁去外层筋膜，洗净。火腿洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。
2、将发好后的蹄筋切成长节，鸡肉剁成2厘米的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗内，上屉蒸约3小时，待蹄筋熟烂后即可出屉，拣去姜、葱，再调好口味即成。
【本品特点】
蹄筋软糯，鲜香爽口。功用为祛风湿，强筋骨，补肝肾，利关节。用于风湿关节炎、脚手乏力、筋骨疼痛、肝肾虚亏等症。, http://www.100md.com
牛蹄筋200克，牛膝20克，鸡肉1000克，火腿100克，蘑菇50克，精盐10克，味精、胡椒粉、料酒、忽、姜。
【制作方法】
1、牛膝洗净，切片。牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，得用冷水浸泡2小时，剁去外层筋膜，洗净。火腿洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。
2、将发好后的蹄筋切成长节，鸡肉剁成2厘米的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗内，上屉蒸约3小时，待蹄筋熟烂后即可出屉，拣去姜、葱，再调好口味即成。
【本品特点】
蹄筋软糯，鲜香爽口。功用为祛风湿，强筋骨，补肝肾，利关节。用于风湿关节炎、脚手乏力、筋骨疼痛、肝肾虚亏等症。, http://www.100md.com