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编号:113701
牛膝蹄筋
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     【原 料】\, http://www.100md.com

    牛蹄筋200克,牛膝20克,鸡肉1000克,火腿100克,蘑菇50克,精盐10克,味精、胡椒粉、料酒、忽、姜。\, http://www.100md.com

    【制作方法】\, http://www.100md.com

    1、牛膝洗净,切片。牛蹄筋放钵中,加水适量,上屉蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,得用冷水浸泡2小时,剁去外层筋膜,洗净。火腿洗净后切成丝,蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后,切成姜片、葱段。\, http://www.100md.com

    2、将发好后的蹄筋切成长节,鸡肉剁成2厘米的方块,将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉上,火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在周围,姜片、葱段放入碗中,再用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤,调好汤味倒入碗内,上屉蒸约3小时,待蹄筋熟烂后即可出屉,拣去姜、葱,再调好口味即成。\, http://www.100md.com

    【本品特点】\, http://www.100md.com

    蹄筋软糯,鲜香爽口。功用为祛风湿,强筋骨,补肝肾,利关节。用于风湿关节炎、脚手乏力、筋骨疼痛、肝肾虚亏等症。