http://www.100md.com 2002年4月7日

味觉迟钝,味蕾,小猫感觉不出甜味,仅看一下梅干就出口水,条件反射,噢呀反射,唉呀反射,不愿上学也是实验神经症吗,唾液分泌

    一、味觉迟钝吗？

    去年以来兴起了“美食热”。关于饮食的电视节目也多了起来，有关餐厅小吃店的报道也不少。

    不过什么是“美味”呢？我想这是个比较复杂的问题。比如，有时想起小时母亲所做的饭，就感到那很好吃。但到成人后，在一定的环境中再吃那种饭时，有时感到好吃，有时也会感到不好吃。在国外旅行中就餐于餐厅时，因有着异国他乡的特殊情调，也可能会感到饭菜美味可口。

    所以，味道与风味，因受到各种各样的心理方面的影响，很难说什么是好吃。我时常在西餐馆或饭店受到招待。由于平时吃饭时都是凑合，所以，受招待时伴随着那种高水平的气氛感到饭菜很好吃。不过与洪松市的饭店比较，总觉得有点差别，只是一点儿微妙的差别。但因人而异，有的人也许对这种微妙的差别觉得特别重要吧，不过要是打听一下价格的话，那么高的价格会感到很吃惊，或许也就是这种差别吧。在一流的饭店吃饭时，因是被招待，所以有些自我满足感。这种气氛下吃起来也就感不到什么差别了。

    这若与音乐比较一下就会更明白了，有著名演奏家或名歌星参加的音乐会，票价就会高得出奇。而小地方的小提琴手无论如何也不能与世界名手相比，这种差别是显而易见的。这又如何解释呢？一般来说，人对味觉的感觉是在有 30%左右的浓度差时才会感觉出来 ......