薏米咖啡
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对于喜欢喝咖啡而体质又不适合的人来说，薏米咖啡不失为一种极佳的代用品。薏米咖啡是将大薏米仁像咖啡般烘焙，再磨成粉后冲泡成颜色和咖啡一样的饮料，但是却完全不含咖啡因。为了使味道神似咖啡，往往还加入燕麦、麦芽、苦莴苣等成分。无独有偶，美国南北战争期间，由于物质匮乏，新奥尔良的居民也曾用苦莴苣的根煮水，作为咖啡的代用品饮用。而目前，这种薏米咖啡在意大利最受欢迎。
做法：1.取薏米适量，放入平底锅中用小火慢慢烘焙。2.待薏米及周围空气干燥后，盖上锅盖，以防豆子蹦出。3.经常用铲子翻动，以免薏米变煳。4.待薏米变成和咖啡豆一样的颜色后，取出放凉。5.将薏米研磨成粉，像普通咖啡一样冲泡即可。
(林 莹), http://www.100md.com