日本为老人配送
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量“体”配餐 低盐低脂 菜色多样 价格适中
“每日三餐你都吃什么？”“这还不好说，出去下饭馆，或者在家炒个菜都行。”的确，对大部分人来说，这只能算是个小事，然而，它却常常成为独居老人，尤其是身有疾病的老人面临的最大问题。一些老人每天就以冷饭、泡饭、饼干对付，营养状况往往不尽如人意。对此，日本人的解决方式很简单——专门成立老人配餐公司，为他们量身配送营养餐。
目前来说，日本的老人配餐服务已经相当成熟。根据日本国立社会保障和人口问题研究所的数据，2006年，日本全国面向老年人的配送餐服务市场份额将达到3526亿日元(约合人民币250亿元)，到2011年则会达到3998亿日元(约合人民币285亿元)。
个体化配餐
位于东京新宿一家名为“公主府”的食品制造销售公司就是专给老年人配送营养餐的企业。据说，当年刚刚推出这项“健康管理饮食宅配送”的服务时，分发了300万份广告，却只有25人来电询问，而且全部是患有糖尿病的老人。
这家公司就从这25名顾客开始，对每名顾客的年龄、身高、体重及病情等进行了统计，设定每日应该摄取的热量和糖分。
经过一段时间，不少顾客的血糖水平得到有效控制，甚至有医生来电话询问是不是在自己患者的饭里掺了药物。当亲眼看到公司配制的老年餐后，医生们开始纷纷介绍给其他患者。就这样，一传十，十传百，“公主府”目前的顾客已扩展到1000多人，而且这些顾客基本都是长期订餐。
营养专家把关
“宅配123”公司是这个行业中的佼佼者，规模遍及全国，目前有400家分店，每月的送餐量达到1万多份。这家公司的配餐均由专门的营养专家进行管理和调配，在注重低盐分、低热量且营养均衡的前提下，每天更换菜单，现在已有1000多种样式，每种配餐都详细列出热量、蛋白质、脂肪，及盐分含量。
配餐以日本料理为主，还可提供中餐或西餐。食物的硬度、大小和口味均可根据顾客的个别要求进行细致加工。对于菜单中常见的鱼类，要么把所有的刺全部挑出，要么经过高压烹制，使鱼骨也可安全食用。每份配餐的价格根据种类不同，大约在500—800日元(约合人民币36—57元)。
送餐人员陪老人聊天
在日本，老年人独居生活的比例很高，所以经常会发生去世很久，还没被发现的事情。
为了尽量避免这种情况，配餐公司除了给老年顾客送去营养健康的饭菜外，还担负着另外一个重要任务，那就是确认老人是否平安。配餐公司的员工在给老人送饭时，既可陪老人聊天解闷，又可同时观察老人的健康状况，必要时还能及时通知医院或其家人。
据了解，目前在上海市徐汇区也出现了首家为老人配送营养餐的服务中心。他们每天提供中、晚餐，每餐都含一荤、两素、一汤。
其菜色都是在多方征求老人意见的基础上精心制作的，包括油爆虾、香菇鸡翅、白菜木耳、银鱼羹等。, http://www.100md.com(驻日本 裴子篆)