阿根廷立法推广健康食谱
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以蔬菜为主 不加盐和糖 肉要标热量
阿根廷首都布宜诺斯艾利斯市议会最近通过一项法律，规定所有餐馆必须为顾客提供有利于防治心血管疾病、糖尿病和肥胖症的健康食谱。这项布市“第1906号法”规定，餐馆必须在菜单上列出一种以上无盐、无糖、低脂和符合卫生部门健康指标的食物。据了解，这可能是世界上首部强制推行健康食谱的法律。
该法的提案者、市议员费尔南多表示，在布市有许多人都患有肥胖症及其引起的其他疾病。通过这项法律，可以让肥胖者在餐馆吃到合适的食品，也能对尚未肥胖者提供营养知识教育。有医生指出，阿根廷成年人中有20%—24%患有代谢综合征，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病等。这类疾病除了遗传因素外，与过量摄入高脂、高热量、高糖食物有很大关系。
阿根廷以“牛背上的国家”闻名，全国平均每人养一头半牛。牛肉质量好、价格便宜，是阿根廷人最主要的食物。有的阿根廷人以“肉食者”自嘲，在餐馆里，经常能看到七八岁的小孩或上了年纪的老太太轻松搞定一大块烤牛排。据阿根廷朋友介绍，在传统的阿根廷食谱中，蔬菜的比例很小，种类也少，基本上就是生菜、黄瓜、胡萝卜几种。近二三十年来，阿根廷人的食谱已有了较大改变，年轻人吃蔬菜比老一代多，还引入了芹菜、西葫芦、蘑菇等以前不太吃的蔬菜品种。
这项新提出的法律并没有具体列出哪些食谱才健康，但要求所有餐馆都能提供低脂、低热量食物，而且不能加盐和糖。据本地媒体调查，大部分餐馆提供的健康食谱都以蔬菜为主，比如其中一家老城区的有名烤肉馆推出的一道健康食谱是：清煮西葫芦、生菜杂拌、脱脂乳酪。
目前，几乎所有餐馆都很快按法律要求引入了健康食谱，并写在菜单上，但大部分餐饮业老板和厨师们并不支持这项法律，比如上面那家烤肉馆的老板就表示：“我开的是烤肉馆，顾客来这里是为了吃正宗高质量的烤牛排、烤羊腿、烤猪肠，如果有人想吃健康餐，他会知道该去哪里。”
这项法律除了对餐馆提出要求之外，还对经营食品的商店，如超市、熟食店、面包店、蔬果店等都提出了要求。比如肉店要标明所售肉块的脂肪含量、面包店要标出面包所含热量、蔬果店要标明水果所含糖量等。从普及健康知识的角度来看，这项法律还是有积极意义的。, 百拇医药(驻阿根廷 范剑青)