合理饮食方法 吃出营养健康
以下是一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式，希望能带给您一些启示。
误区一：米越白，质量越高
专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏。因此，米不是越白越好。祖国养生学说，五谷能养五脏之真气；西方营养学说，微量元素、优质蛋白都靠粮食。
每周至少吃3次粗粮，粗细搭配有益健康。习惯上，我们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮，把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称做粗粮。粗粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助。特别提醒不要买颜色过白的面食，当然最好在大型超市里购买比较安全放心。
误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
, http://www.100md.com
专家提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。
误区三：水果代替蔬菜
专家提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。
误区四：肉骨头汤补钙
专家提醒：成人每日需要的钙约为800mg，缺钙的病人需要得更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
误区五：肾结石病人不能补钙
专家提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，会与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。
误区六：没有竣的鱼胆固醇高
, http://www.100md.com
专家提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
误区七：少吃晕油，多吃素油
专家提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25g，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。
误区八：糖尿病人吃碳水化合物越少越好
专家提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。
不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度来看，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。比如粗粮不要细做、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体内血糖的生成。豆类、乳类属低血糖生成食物，粥煮的时间越长血糖指数越高，可以自制低“血糖生成指数”食物。
, http://www.100md.com
误区九：晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥
专家提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的胡萝卜是世界公认的营养佳口。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分，即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖的作用。此外，人若每天服3次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
误区十一：老年人饮牛奶会引起白内障
专家提醒：白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
误区十二：冬令进补就要补蛋白粉
专家提醒：我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙。因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。, http://www.100md.com(李 涛)
误区一：米越白，质量越高
专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏。因此，米不是越白越好。祖国养生学说，五谷能养五脏之真气；西方营养学说，微量元素、优质蛋白都靠粮食。
每周至少吃3次粗粮，粗细搭配有益健康。习惯上，我们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮，把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称做粗粮。粗粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助。特别提醒不要买颜色过白的面食，当然最好在大型超市里购买比较安全放心。
误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
, http://www.100md.com
专家提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。
误区三：水果代替蔬菜
专家提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。
误区四：肉骨头汤补钙
专家提醒：成人每日需要的钙约为800mg，缺钙的病人需要得更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
误区五：肾结石病人不能补钙
专家提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，会与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。
误区六：没有竣的鱼胆固醇高
, http://www.100md.com
专家提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
误区七：少吃晕油，多吃素油
专家提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25g，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。
误区八：糖尿病人吃碳水化合物越少越好
专家提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。
不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度来看，只要懂得科学搭配和食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。比如粗粮不要细做、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体内血糖的生成。豆类、乳类属低血糖生成食物，粥煮的时间越长血糖指数越高，可以自制低“血糖生成指数”食物。
, http://www.100md.com
误区九：晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥
专家提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的胡萝卜是世界公认的营养佳口。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分，即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖的作用。此外，人若每天服3次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
误区十一：老年人饮牛奶会引起白内障
专家提醒：白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C，维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
误区十二：冬令进补就要补蛋白粉
专家提醒：我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙。因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。, http://www.100md.com(李 涛)