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枸杞芽能明目
http://www.100md.com 2007年3月6日 《生命时报》 2007.03.06
枸杞芽能明目

     柳家的道:“前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽来,打发个姐儿拿着五百钱给我。我笑起来了,说二位姑娘就是大肚子弥勒佛,也吃不了五百钱的,这三二十钱的事,还预备的起。”……

    ——《红楼梦》第六十一回

    贾府里的太太、小姐们,在吃腻了山珍海味后,也知道用油盐炒枸杞芽换换口味。那么,枸杞芽有怎样的食疗功效呢?

    枸杞是我国大部分地区都有的蔓生灌木,其嫩茎既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品,不但可当药,而且可当菜当饭。湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师向《生命时报》记者介绍,根据各地季节温差不一,枸杞主要在春末、夏初发芽,它味苦甘,性凉,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可以治疗热、毒、疮、肿,虚劳发热、烦、渴等,对目赤、昏痛也有一定作用。现代药理学研究也发现,它含有丰富的甜菜碱、维生素C以及多种氨基酸等营养成分。

    枸杞芽的食用制作很简单,在锅中放入适量的油加热,将枸杞芽直接放入锅中爆炒,熟后放适量的盐、胡椒等作料即可。此外,也可以用枸杞芽配其他菜肴一起烹制,也有相应的食疗作用。冯主任推荐说,如:枸杞芽炒鸡蛋或枸杞芽煮汤食用,对白带较多的女性和急性结膜炎的患者均有一定的辅助治疗作用。不过需要注意的是,枸杞芽和奶酪“相克”,最好不要一起食用。▲, 百拇医药(喻朝晖)