当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:11575300
讲营养=讲环保(专家观点)
http://www.100md.com 2007年8月7日 《生命时报》 2007.08.07
     购买食品,你是否只关注价钱和重量?有没有想过,生产这些食品会浪费多少水多少电,排放多少二氧化碳,产生多少可回收或不可回收的垃圾?是的,许多人在抱怨环境变差危害到食品安全时,却从未想过从餐桌上为环保尽一份力。

    据悉尼大学研究者计算,生产150克猪肉,要耗费200立升的水,制造出5公斤温室气体;将面条油炸脱水,最后用沸水冲泡成为方便面,和直接煮面相比,能源消耗要高出3倍;更有环保主义者指出,将速冻饺子在零下18摄氏度储藏3个月后再吃,消耗的电能较煮饺子本身高出10倍!

    因此,生态专家给出了和营养学家一样的建议,如果人们能够选择以植物性食物为主、少量食用动物性食物的健康饮食方式,化肥农药用量可降低50%以上;如果少选择方便食品,而直接用新鲜原料烹调,并多吃烹调时间短的蔬菜水果,则可以最大限度地减少能耗,同时也获得了新鲜食品中的更多营养素和保健成分。营养和环境,就是这么密不可分。

    再想想生长在大棚里的蔬菜,为了“冬暖夏凉”,消耗的电力可能没人敢算;还有那些坐飞机周游世界的水果,难道真能把加州的阳光和营养送到北京?恐怕没这么好的事,我们无非是花10倍价钱买了不那么新鲜的“新鲜玩意”,而这一路的燃油消耗和污染也得由我们自己埋单。

    还有些人,对食品中的防腐剂和其他添加剂诚惶诚恐,却忘记了,添加这些材料,无非是满足人们对长期保存的需要,而对环境造成的污染却需要许多年才能平复。因为,已经很少有人愿意起床去早市买一把还带着露珠的青菜了,我们的味觉,是否已对“新鲜”这两个字变得迟钝?

    讲营养就是讲环保,节省能源就是对自己好——利己又利人,何乐而不为?, 百拇医药(中国农业大学食品学院副教授 范志红)