野菌的药用
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近年来，人们对“食”的观念发生很大的改变。鸡鸭鱼肉不再是人们健康饮食的首选，人们追求更安全、营养、无污染的营养食物，武汉前几年推出的野山菌汤，就是一道很不错的绿色食品，然而。随着人们对自身健康的关照，对那些来自大自然的无污染的野山菌更是情有独钟，仅仅一道野山菌汤满足不了人们对野山菌的需求。
从营养学角度来看，野山菌不仅味美可口，营养丰富，其经济价值也很高。竹荪、猴头菇、牛肝菌以山珍的美名登上盛宴佳肴的“大雅之堂”。这些菌类都含有人体所必需的18种氨基酸及多种营养元素，具有降低胆固醇、抗癌、防腐作用，成为高血压、肥胖病患者的保健食品。据医学专家介绍，野山菌对各种“现代文明病”更是一剂不错的排毒食疗方。特别对一些患有糖尿病、高血脂、癌症、肥胖症、心脑血管疾病的人群也都有很好的防治疗效。
野山菌自古以来就为我国人民喜食，被誉为“素中之王”、“山珍之冠 ”。素有美食之都之称的成都，人们赋予野山菌为“人间美食、山珍海味，先有山珍，后有海味”的美称。
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近日武汉市的野山菌第一家专营店“天府山珍”，丰富了武汉市特色餐饮品种；在这种专营店内，一些享誉海内外的名贵菌种如：松茸、鸡油菌、牛肝菌、竹荪告示带给喜爱野山菌的消费者一个崭新的口味。
鸡油菌：著名的美容食用菌，又称黄丝菌、杏菌、黄菌、鸡蛋黄等，生长在排水良好的缓坡针叶阔叶林地区。营养丰富，经常食用可治疗维生素A缺乏症，如皮肤干燥，角膜硬化症，眼干燥，夜盲症，视力失常，对癌细胞有一定抑制作用。
美味牛肝菌：世界著名的珍贵食用菌，生长在针叶林和混交林地带，常与砾和松树的根形成菌根，主要别名白牛肝菌、大脚菇、炒菌等。具有清热解烦，养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。又是妇科良药，还能抗流感、防感冒及一定的抗癌作用。
老人头：用于祛风湿，治疗肺病，具有止咳化痰，生肌和消炎作用，此菌含有多种氨基酸和维生素，能抵抗多种疾病。
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野生香菇：又称冬菇、花菇、椎菇等，有“蔬菜之魁”“蘑菇皇后”、“菇中之王”、“保健食品”的美称。常吃能防止软骨病，预防儿童或成年人佝偻病、感冒，提高人体免疫力，是延年益寿的天然保健食品。
小白蘑菇：主要产于四川、云南等西部地区，优良食用菌，含丰富维生素，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振、预防毛细血管破裂，皮肤粗糙病及贫血症。
蜜环菌：该菌营养丰富，是著名斩食、药兼用菌，常食可预防视力减退，夜盲症、皮肤干燥，并对改善肢麻、失眠、耳鸣、癫痫病、血管病、血管性头痛和中风后遗症有帮助作用。
马蹄菌：食用菌，据分析，干品含氨基酸的总量为14.08%，有人体必需氨基酸七种，其它氨基酸十种。
黑牛肝：食用后有清热解烦；健脾益胃，养血和中之功效，并含有大量的氨基酸、维生素与矿物质元素。
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乳牛干菌：含有抗癌性物质，能治疗大骨节病，是治疗大骨节病“松磨酊”的主要原料，并含有丰富氨基酸，其口感特别滑嫩。
竹荪：属世界著名的名贵食用菌。其形态美丽，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美称，是国宴上的名贵菜肴。别名“长裙竹荪、竹参、竹姑娘、仙人笠”等。药用有降血压、降血脂、减肥，并有抗癌和抗炎症等作用。
松茸：分布于海拔1600-3200米的温带、寒温带云南、四川地区，食用菌中的珍宝，有“蘑菇之王”的美称。富含蛋白质和氨基酸，具有强身、益肠、止痛、驱虫等功效，现代科学证明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等功效。
羊肚菌：每年春末夏初生于阔叶林中。又称羊肚蘑、阳雀菌等。是世界著名的美味食用菌，富含人体必需氨基酸7种，有良好的药用效果。有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效。
鸡枞菌：主要生长在未受污染的红壤山林的半山坡，别名伞把菇、鸡脚蘑菇、鸡菌等。其特点是肉白似雪，肥而细嫩、清香而甜脆。富含蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、核黄酸、各种氨基酸。
黄牛肝：有人体必需氨基酸七种，其它氨基酸九种，食用后有清热解烦，养血补心的作用。, http://www.100md.com(虎子的美食)