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不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”
http://www.100md.com 2007年10月8日 生命时报
 不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”
不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”
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不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”

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    国家质检总局日前通报了部分茶叶被查出农药含量超标,有关专家提醒广大消费者,尽量不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”。

    杭州市质监局有关负责人说,如果茶叶中农药残留量超标,从外观、气味上是很难辨别的。在购买茶叶时,消费者最好挑选那些有质量安全认证标志的茶叶。同时,正规厂家生产的茶叶还应有品名、配料、产地、净含量、产品标准号、保质期、卫生许可证号、生产日期等明确的“身份标志”。另外还有一个最简单有效的方法,那就是不要饮用茶叶第一遍泡出来的“头遍茶”。

    很多人认为,茶叶第一遍泡出来的茶水营养最充足,而随着泡的次数越多,茶叶的营养价值就越低。其实,懂茶的人一般都不喝“头遍茶”。由于茶叶在栽培与加工过程中很可能受到农药等有害物质的污染,茶叶表面可能会有一定的残留。而“头遍茶”有一定的洗涤作用。为保险起见,“头遍茶”最好倒掉。(蔡逸文)
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    喝茶能保护牙齿

     煮茶更利于防癌

    最新一期的美国《预防》杂志报道,有些食物可引起口腔疾病,而另一些食物却能帮助人们保护牙齿的健康和美丽,甚至保证口气清新,免除异味。

    红茶和绿茶均含有茶多酚,这是一种抗氧化植物化合物,可防止牙斑附着在牙齿上,从而降低口腔和牙齿的发病机会。伊利诺伊州芝加哥牙科学院助理院长柯里斯汀·吴说,因为茶具有抑制细菌生长的功效,因此它还可以减轻口臭。柯里斯汀·吴主持的研究发现,许多茶叶还含有氟化物,这些氟化物来自茶树叶和浸泡过茶叶的水,能够保护牙齿的珐琅质免遭侵蚀。

    另据英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现,茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少;如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂成分。(戴成)
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     茶里放姜药用价值高

    姜茶是英国人喜欢的饮料,和中国人治感冒的姜汤差不多。

    姜茶做法非常简单,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,姜茶就做好了。

    姜受到英国人的欢迎,不仅是因为姜味食品味道独特,还因为姜的药用价值已经为英国人所了解。

    前不久,英国学者研究发现,姜的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明,姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇,帮助增强心脏功能,辅助治疗冠状心血管疾病。除此之外,从姜中提取的精华素,还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。(马文隽)

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    茶道程序

    赏茶:引茶人荷,请来宾赏茶。

    赏具:品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器,宜兴的紫砂壶。

    烫杯温壶:将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。

    洗茶:将沸水倒入壶中,又迅速倒出。

    冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”3次,即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。

    “春风拂面”:水要高出壶口,用壶盖拂去茶沫儿。

    封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。

    分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上。

    “玉液回壶”:将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

    分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟7分满。

    奉茶:以茶奉客。

    闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。

    品茗:客人用3指取品茗杯,分3口轻啜慢饮。(吕威)

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