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有益人体健康的海洋蔬菜
     海洋蔬菜营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等。而且现代科学研究发现,由于光合作用,海洋蔬菜把海洋里的各种无机物转化为有机物。因此,在海洋蔬菜内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。此外,海洋蔬菜还含有一种独特的黏液成分———岩藻多糖,也是陆生蔬菜所没有的。

    什么是海洋蔬菜呢?说简单一点,就是人们常见的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。

    现代医学证实,海藻中含有的褐藻氨酸,有明显的减低血压的功效,有医生把海带根干用于治疗高血压,在接受治疗的158人中,显效的有86人,而且患者的血脂也下降了,胆固醇下降者占58%,甘油三脂下降者占50.3%。

    海藻中含有的亚油酸和亚麻酸等人体所需的脂肪酸,其中不少是二十碳五烯酸。二十碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用,可以大大降低中风的发生率。据分析,几乎所有的海藻中都含有二十碳五烯酸,有的占脂肪酸的15%~20%。

    海藻中的糖对人体十分有益,海藻中的糖不仅提供能量,而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分,是陆生物蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素活性,有阻止动物红细胞凝集反应的作用,可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸具有降低胆固醇的作用,对脂类聚居及脑血管硬化都具有抑制作用。

    海藻还富含硒元素。科学家发现,人体缺乏硒是患心血管病的原因之一。科学家在调查中发现,患有冠状动脉硬化和心肌梗死的患者,体内硒含量比起健康人少得多。生活在低硒地区的人,其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。硒之所以能保护心脏,是因为其能防止脂肪酸产生过氧化物,避免心肌损伤。

    在最新的防治肿瘤病研究中医学家发现,海藻有抑制肿瘤的作用。有人用10种食用海藻作抗肿瘤试验,结果表明,6种食用海藻有抗白血病的效果,并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。海藻中含有较多的水溶性纤维素,纤维素对防治便秘效果明显,从而减少有害物质在人体内过多的积聚。另外,海藻属碱性食物,常食用碱性食物,有助于改善现代人的酸性体质,强化人的免疫能力,海藻可大大增强人体的抗癌能力。在日本,妇女乳腺癌发病率较低,调查证实,这与其食用海藻的饮食习惯有关。(李 旭)