不经意间“丢失”的营养素(三)
多吃纤维 钙质流失 过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，造成钙的吸收率降低。有研究表明：成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包时，钙(镁、锌和磷)随之出现负平衡。
维生素C泡腾 您会用吗 李小姐很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯富含维生C的饮料。可近来不知为什么，一刷牙时牙龈总出血。按理说，李小姐每天都补充维生素C，为什么还会出现牙龈出血的症状呢？原来，维生素C是一种水溶性维生素，且不很稳定，用超过80℃以上的水冲服会使其遭到严重破坏，更不用说100℃的开水了，真正喝到肚子里的维生素C已经所剩无几。所以，不应用开水，而应用温水冲富含维生素C的饮料。
大鱼大肉“吃”掉钙 高蛋白饮食是引起骨质疏松症的主要原因。有人曾做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克的蛋白质，额外补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这说明：额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。当人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，身体就会动用两种主要的碱性物质———钠和钙加以中和。所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。这也是那些经常大鱼大肉的人莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在!, http://www.100md.com(北京军区总医院高级营养师 荀晓霖)
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大鱼大肉“吃”掉钙 高蛋白饮食是引起骨质疏松症的主要原因。有人曾做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克的蛋白质，额外补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这说明：额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。当人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，身体就会动用两种主要的碱性物质———钠和钙加以中和。所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。这也是那些经常大鱼大肉的人莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在!, http://www.100md.com(北京军区总医院高级营养师 荀晓霖)