解析生老病死的密码
千万别忽视了“穷人食物”
英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，但从不吃降脂药，这是为什么呢？原来她一直有一个习惯，就是爱吃全麦面包。
2005年，《美国居民膳食指南》中明确要求每个成年人每天要食用三份全麦食品。这是因为美国明尼苏达州立大学的一个研究小组在对挪威近34 000名成年人的研究中发现，与很少吃全麦食品的人相比，那些吃很多全麦食品的人死于心脏病的几率要低23%，死于各种癌症的危险要低21%。
哈佛大学对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃全麦食物多的女性患中风的几率降低了31%，而每天食用大量全麦食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
全麦谷类一直被称为“粗粮”，甚至视为穷人的食物。它为什么会有这么大的作用呢？
其实我们平常食用的精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其他营养素并不如全麦谷类。而全麦食品中含有丰富的小麦胚，可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量。更让人意外的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白(LDL)的含量，对好的胆固醇(HDL)却无影响，并可以防止低密度脂蛋白发生氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
, 百拇医药
全麦是膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。另外，小麦麸中的膳食纤维还能帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。
那么什么是全麦食品呢？
首先我们知道小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的。谷粒的结构包括3层，外面是麸皮，中央是胚，两者之间是胚乳。胚乳主要含淀粉、蛋白质，胚主要含维生素、矿物质和油脂，而麸皮的主要成分是纤维素。
中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉认为，全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙。由于它保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食品一般包括全麦饼干、全麦面包、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。
, 百拇医药 在这里值得一提的是，虽然吃全麦食品有很多好处，但营养学家同时也建议，不能一味地只吃粗粮，那样会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，成年人每天吃50～80克为宜。注意杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能得到均衡、全面的营养。
吃盐过多容易引发呼吸道疾病
据流行病学专家调查，食盐销售量与当地支气管哮喘病死亡率成正比，也就是说吃食盐量越多，支气管哮喘的发病率和死亡率也就越高。
为什么会有这种现象呢？医学认为：首先，高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外，如果我们吃太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，一个人如果食盐过量不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。
, 百拇医药
医学家们对近年的流感研究后发现，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。那么盐跟流感有什么关系呢？
原来，高浓度钠盐具有强烈的渗透作用。一方面能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，但同时也影响人体细胞的防御功能。
此外，盐的渗透使上皮细胞被抑制，大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力；流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面粘液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉粘膜失去屏障作用，这些都会使其他病毒、细菌“乘虚而入”，在这时候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也就出现了。
古埃及人保持体力的秘方
考古学家发现，在古埃及金字塔上有很多关于大蒜的象形文字，文字中记载着奴隶们靠大蒜完成工程的。在建造金字塔的时候，奴隶们每天除了经受着繁重的体力劳动的压力外，还有酷暑、严寒的肆虐。能让他们坚持下来的原因就是经常食用大蒜补充了充足的体力，从而完成了一座座宏大壮观的建筑。
, 百拇医药
有史料记载，早期奥林匹克运动会的参赛者，在比赛前都要吃大蒜，这样才能增加力量与勇气，就能应付参赛对手。
为什么古埃及人和奥林匹克运动员都相信大蒜有增加体力的神奇功效呢？
原来蒜氨酸作为大蒜独有的成分，在食用后会成为大蒜素，这种大蒜素与大蒜的维生素B1成分结合可产生蒜硫胺素。而这个硫胺素就像是一味神奇的药剂，不仅具有缓解人体疲劳的作用，而且还能起到催化作用——促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解、燃烧，进而转化为能量。硫胺素就像是发电机一样，能给人体不断“充电”，保持活力。所以，如果一个人摄取的硫胺素越多，那么他的体能和精力就会越充沛。
“不吃地瓜的人是傻瓜”
据日本医界调查，日本的长寿区不论富贵贫贱，都有一个习惯，就是长年都吃红薯。近年来由于受到外界饮食风潮的影响，这里的人们慢慢改变了他们的习惯。当他们从传统的红薯主食改为鱼肉后，寿命却减短了很多。
, 百拇医药
这是为什么呢？
原来日本原长寿区的人们吃的红薯，又称地瓜，其实是一种药食兼用的健康食品，内含有膳食纤维、类胡萝卜素、维生素A原、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。2005年，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，把人们熟悉的红薯列为13种最佳蔬菜之首。日本长寿区的人在接受外来饮食文化侵袭的时候，万万没想到他们丢弃的是最好、最健康的食物。
所以说：不吃地瓜的人就是傻瓜!
美国环球大学(AGU)医学博士、无毒一身轻国际连锁加盟店总顾问林光常在公开或私家访谈中经常提议吃排毒早餐应该从吃红薯开始，也就是说，就算你在饮食上不想做更多改变又想拥有更多的健康，那么就在早、午餐中加入一个红薯吧!
红薯除了能作为主食食用外，它的医学价值更不容忽视。红薯能防癌、有益于心脏、能预防肺气肿、还能抵抗糖尿病等。
, http://www.100md.com
西红柿有益健康的秘密
200多年来，西红柿一直是意大利人最主要的营养源。最近，国际会议公认为它对很多疾病具有预防效果。为此西红柿备受关注，因而成了意大利人心目中的“黄金苹果”。
现代医学研究表明，西红柿内含有丰富的维生素C、类胡萝卜素(如番茄红素)等，而这些元素都是防治癌症过程中所必备的。
维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中维生素C含量较高的一种。通常情况下，每天只要食用500克～1000克西红柿，便可满足人体当天对维生素C的需求。
除了维生素C之外，西红柿当中还含有大量的类胡萝卜素。很多人都知道类胡萝卜素有助于保护视力。其实，它还能够有效地预防各种胃、食道、肺、肝等癌症，还可预防心血管疾病和脑淤血。此外，它还具有极强的美容功能，能够防止皮肤干燥、粗糙等。研究表明，一个人如果补充足够的胡萝卜素，他的皮肤会更圆润，更有光泽。
虽然西红柿当中的类胡萝卜素含量并不是最高的，但它却是最“顽强”的。之所以这么说，是因为红黄色的蔬菜中也都含有大量类胡萝卜素。对那些经常抽烟的人来说，他们很难吸收这些类胡萝卜素，因为香烟中的焦油和尼古丁能破坏这些食物中的各种类胡萝卜素，而西红柿则不怕，即便西红柿中的类胡萝卜素均被破坏，它的番茄红素还是可以留存下来被人体吸收，并很好地发挥抗氧化的作用。
除此之外，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处。此外，中医还认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。, 百拇医药
英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，但从不吃降脂药，这是为什么呢？原来她一直有一个习惯，就是爱吃全麦面包。
2005年，《美国居民膳食指南》中明确要求每个成年人每天要食用三份全麦食品。这是因为美国明尼苏达州立大学的一个研究小组在对挪威近34 000名成年人的研究中发现，与很少吃全麦食品的人相比，那些吃很多全麦食品的人死于心脏病的几率要低23%，死于各种癌症的危险要低21%。
哈佛大学对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃全麦食物多的女性患中风的几率降低了31%，而每天食用大量全麦食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
全麦谷类一直被称为“粗粮”，甚至视为穷人的食物。它为什么会有这么大的作用呢？
其实我们平常食用的精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其他营养素并不如全麦谷类。而全麦食品中含有丰富的小麦胚，可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量。更让人意外的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白(LDL)的含量，对好的胆固醇(HDL)却无影响，并可以防止低密度脂蛋白发生氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
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全麦是膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。另外，小麦麸中的膳食纤维还能帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。
那么什么是全麦食品呢？
首先我们知道小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的。谷粒的结构包括3层，外面是麸皮，中央是胚，两者之间是胚乳。胚乳主要含淀粉、蛋白质，胚主要含维生素、矿物质和油脂，而麸皮的主要成分是纤维素。
中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉认为，全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙。由于它保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食品一般包括全麦饼干、全麦面包、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。
, 百拇医药 在这里值得一提的是，虽然吃全麦食品有很多好处，但营养学家同时也建议，不能一味地只吃粗粮，那样会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，成年人每天吃50～80克为宜。注意杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能得到均衡、全面的营养。
吃盐过多容易引发呼吸道疾病
据流行病学专家调查，食盐销售量与当地支气管哮喘病死亡率成正比，也就是说吃食盐量越多，支气管哮喘的发病率和死亡率也就越高。
为什么会有这种现象呢？医学认为：首先，高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外，如果我们吃太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，一个人如果食盐过量不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。
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医学家们对近年的流感研究后发现，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。那么盐跟流感有什么关系呢？
原来，高浓度钠盐具有强烈的渗透作用。一方面能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，但同时也影响人体细胞的防御功能。
此外，盐的渗透使上皮细胞被抑制，大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力；流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面粘液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉粘膜失去屏障作用，这些都会使其他病毒、细菌“乘虚而入”，在这时候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也就出现了。
古埃及人保持体力的秘方
考古学家发现，在古埃及金字塔上有很多关于大蒜的象形文字，文字中记载着奴隶们靠大蒜完成工程的。在建造金字塔的时候，奴隶们每天除了经受着繁重的体力劳动的压力外，还有酷暑、严寒的肆虐。能让他们坚持下来的原因就是经常食用大蒜补充了充足的体力，从而完成了一座座宏大壮观的建筑。
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有史料记载，早期奥林匹克运动会的参赛者，在比赛前都要吃大蒜，这样才能增加力量与勇气，就能应付参赛对手。
为什么古埃及人和奥林匹克运动员都相信大蒜有增加体力的神奇功效呢？
原来蒜氨酸作为大蒜独有的成分，在食用后会成为大蒜素，这种大蒜素与大蒜的维生素B1成分结合可产生蒜硫胺素。而这个硫胺素就像是一味神奇的药剂，不仅具有缓解人体疲劳的作用，而且还能起到催化作用——促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解、燃烧，进而转化为能量。硫胺素就像是发电机一样，能给人体不断“充电”，保持活力。所以，如果一个人摄取的硫胺素越多，那么他的体能和精力就会越充沛。
“不吃地瓜的人是傻瓜”
据日本医界调查，日本的长寿区不论富贵贫贱，都有一个习惯，就是长年都吃红薯。近年来由于受到外界饮食风潮的影响，这里的人们慢慢改变了他们的习惯。当他们从传统的红薯主食改为鱼肉后，寿命却减短了很多。
, 百拇医药
这是为什么呢？
原来日本原长寿区的人们吃的红薯，又称地瓜，其实是一种药食兼用的健康食品，内含有膳食纤维、类胡萝卜素、维生素A原、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。2005年，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，把人们熟悉的红薯列为13种最佳蔬菜之首。日本长寿区的人在接受外来饮食文化侵袭的时候，万万没想到他们丢弃的是最好、最健康的食物。
所以说：不吃地瓜的人就是傻瓜!
美国环球大学(AGU)医学博士、无毒一身轻国际连锁加盟店总顾问林光常在公开或私家访谈中经常提议吃排毒早餐应该从吃红薯开始，也就是说，就算你在饮食上不想做更多改变又想拥有更多的健康，那么就在早、午餐中加入一个红薯吧!
红薯除了能作为主食食用外，它的医学价值更不容忽视。红薯能防癌、有益于心脏、能预防肺气肿、还能抵抗糖尿病等。
, http://www.100md.com
西红柿有益健康的秘密
200多年来，西红柿一直是意大利人最主要的营养源。最近，国际会议公认为它对很多疾病具有预防效果。为此西红柿备受关注，因而成了意大利人心目中的“黄金苹果”。
现代医学研究表明，西红柿内含有丰富的维生素C、类胡萝卜素(如番茄红素)等，而这些元素都是防治癌症过程中所必备的。
维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中维生素C含量较高的一种。通常情况下，每天只要食用500克～1000克西红柿，便可满足人体当天对维生素C的需求。
除了维生素C之外，西红柿当中还含有大量的类胡萝卜素。很多人都知道类胡萝卜素有助于保护视力。其实，它还能够有效地预防各种胃、食道、肺、肝等癌症，还可预防心血管疾病和脑淤血。此外，它还具有极强的美容功能，能够防止皮肤干燥、粗糙等。研究表明，一个人如果补充足够的胡萝卜素，他的皮肤会更圆润，更有光泽。
虽然西红柿当中的类胡萝卜素含量并不是最高的，但它却是最“顽强”的。之所以这么说，是因为红黄色的蔬菜中也都含有大量类胡萝卜素。对那些经常抽烟的人来说，他们很难吸收这些类胡萝卜素，因为香烟中的焦油和尼古丁能破坏这些食物中的各种类胡萝卜素，而西红柿则不怕，即便西红柿中的类胡萝卜素均被破坏，它的番茄红素还是可以留存下来被人体吸收，并很好地发挥抗氧化的作用。
除此之外，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处。此外，中医还认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。, 百拇医药