厨房里的实用小技巧
让陈米变香
焖米饭时,放米三杯、水两杯、啤酒半杯。焖出的米饭松软,富有光泽,口感好,即使用的是陈米也会和新米一样香。
保存豆腐小方法
用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中,隔两天换一次盐水,也可保存十多天。
把冻鱼做鲜
将鱼化冻后,放入淡盐水中泡三分钟,然后将水沥干,再煎或者炸即可去除腥味。另外,鱼类身体内都有两条腥线,烹调时,只要去掉腥线就可以避免腥味。去腥线的方法是:在鱼鳃下部和鱼尾巴前面的皮肤上轻割一刀,以刚割破皮为准。然后就会看到肉里面有两个白点,白点处就是腥线,用手指扯住白点,轻轻地将其抽出来,这样鱼肉就不会很腥了。高爽, http://www.100md.com
焖米饭时,放米三杯、水两杯、啤酒半杯。焖出的米饭松软,富有光泽,口感好,即使用的是陈米也会和新米一样香。
保存豆腐小方法
用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中,隔两天换一次盐水,也可保存十多天。
把冻鱼做鲜
将鱼化冻后,放入淡盐水中泡三分钟,然后将水沥干,再煎或者炸即可去除腥味。另外,鱼类身体内都有两条腥线,烹调时,只要去掉腥线就可以避免腥味。去腥线的方法是:在鱼鳃下部和鱼尾巴前面的皮肤上轻割一刀,以刚割破皮为准。然后就会看到肉里面有两个白点,白点处就是腥线,用手指扯住白点,轻轻地将其抽出来,这样鱼肉就不会很腥了。高爽, http://www.100md.com