看看你缺哪种营养
缺不缺营养，这是很多人关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种缺乏营养的信号。下面，就一起来看看你缺哪种营养吧!
信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质的蛋白质和脂肪酸。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。但要注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和柑橘等。
信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，主食应粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的人，建议每日应补充一定量的复合B族维生素药物制剂。
信号：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
应注意对谷类食物进行精加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
信号：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、柑橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
信号：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两肉和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
张新, http://www.100md.com
信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质的蛋白质和脂肪酸。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。但要注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和柑橘等。
信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，主食应粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的人，建议每日应补充一定量的复合B族维生素药物制剂。
信号：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
应注意对谷类食物进行精加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
信号：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、柑橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
信号：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两肉和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
张新, http://www.100md.com