自助餐 吃得健康才“够本”
提起自助餐，便会不由自主地联想到琳琅满目的食物和饕餮的食客，令人胃口大开。自助餐的主要特点是自由和实惠——— 大家根据自己的喜好选择食物，享受种类丰富的菜品、饮料。但是，在很多人眼里，去吃自助餐成了占便宜的机会而大吃特吃。从就餐者本人健康的角度讲，也是百害无利的。
“多吃才划算”，暴饮暴食造成热量摄入过多，尤其是晚上吃自助餐，常会出现宿食不消、嗳气吞酸的症状。正在控制体重的肥胖人士，一顿自助餐往往使前功尽弃。
“只吃贵的，不选对的”，就餐者一般倾向于选择市售价格比较高的动物性食物，如鲜虾、螃蟹、刺参及鸡鸭鱼肉等。而富含的维生素和矿物质的蔬菜水果备受冷落，米面类更是鲜有问津。这就造成了三大营养素供能比例不合理，违反了膳食平衡的原则，对健康造成不利影响。过多的蛋白质食物摄入给胃肠、肝、肾等器官带来超负荷的工作，并且影响神经系统。过量饮用甜饮料会稀释胃酸，影响消化，更是雪上加霜。
“两小时是热身，四小时才起步”、“快拿慢吃”也是某些自助餐食客所追捧的理论。就餐时间过长，一方面摄食过多造成热量过剩，另一方面也影响下一餐或正常休息，打乱身体的生物钟。
把健康放在第一位，用“平常心”对待自助餐，才是正确的就餐心态。那么，面对丰富多彩的食物，怎样选择才健康呢？
首先，自助餐最大的优势是“种类丰富”，“食物多样”是健康饮食的第一原则。只有多样化地摄取食物才能保证人体40多种营养素的供给，从这个角度讲，自助餐是一种非常健康的餐饮形式。因此，选择食物的种类要尽可能多，尤其是不常见、不常吃的东西。
第二，要遵循膳食平衡的原则。以一个平常人一天的需要来看，通常应保证一袋牛奶、一个鸡蛋，除此之外，五谷类、蔬菜水果类、鱼禽肉与豆制品的数量比例以3：5：2为宜；一般每餐吃到八分饱，热量基本就是适宜的。所以，在吃自助餐的时候，要综合当天另外两餐的摄食情况，参照这个标准，决定食物的选择和数量。当然，在保证膳食平衡的基础上选择一些价值相对较高的食物种类是完
全合理的，比如新鲜的海产
品、珍奇贵重的热带果蔬等。
第三，注意科学的进餐顺
序，以减轻消化系统的负担。蔬菜水分多，微量元素丰富，易被消化吸收，加上蔬菜的纤维素能增加饱腹感，有效控制食量，避免热量摄入过多，因此可先食用蔬菜；米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化，之后很快经过胃进入小肠，在小肠被相应的消化酶分解；鱼虾肉禽类食物中的蛋白质及脂肪消化较慢，需要大量的胃酸和蛋白酶、脂肪酶类。因此，比较科学的进餐顺序是小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果。注意改变边进餐边喝水或喝饮料的习惯，否则会冲淡胃液，影响消化。
吃得有品位、有修养，吃得营养健康，自助餐才算吃得“够本”。 (梁 蔚), 百拇医药
“多吃才划算”，暴饮暴食造成热量摄入过多，尤其是晚上吃自助餐，常会出现宿食不消、嗳气吞酸的症状。正在控制体重的肥胖人士，一顿自助餐往往使前功尽弃。
“只吃贵的，不选对的”，就餐者一般倾向于选择市售价格比较高的动物性食物，如鲜虾、螃蟹、刺参及鸡鸭鱼肉等。而富含的维生素和矿物质的蔬菜水果备受冷落，米面类更是鲜有问津。这就造成了三大营养素供能比例不合理，违反了膳食平衡的原则，对健康造成不利影响。过多的蛋白质食物摄入给胃肠、肝、肾等器官带来超负荷的工作，并且影响神经系统。过量饮用甜饮料会稀释胃酸，影响消化，更是雪上加霜。
“两小时是热身，四小时才起步”、“快拿慢吃”也是某些自助餐食客所追捧的理论。就餐时间过长，一方面摄食过多造成热量过剩，另一方面也影响下一餐或正常休息，打乱身体的生物钟。
把健康放在第一位，用“平常心”对待自助餐，才是正确的就餐心态。那么，面对丰富多彩的食物，怎样选择才健康呢？
首先，自助餐最大的优势是“种类丰富”，“食物多样”是健康饮食的第一原则。只有多样化地摄取食物才能保证人体40多种营养素的供给，从这个角度讲，自助餐是一种非常健康的餐饮形式。因此，选择食物的种类要尽可能多，尤其是不常见、不常吃的东西。
第二，要遵循膳食平衡的原则。以一个平常人一天的需要来看，通常应保证一袋牛奶、一个鸡蛋，除此之外，五谷类、蔬菜水果类、鱼禽肉与豆制品的数量比例以3：5：2为宜；一般每餐吃到八分饱，热量基本就是适宜的。所以，在吃自助餐的时候，要综合当天另外两餐的摄食情况，参照这个标准，决定食物的选择和数量。当然，在保证膳食平衡的基础上选择一些价值相对较高的食物种类是完
全合理的，比如新鲜的海产
品、珍奇贵重的热带果蔬等。
第三，注意科学的进餐顺
序，以减轻消化系统的负担。蔬菜水分多，微量元素丰富，易被消化吸收，加上蔬菜的纤维素能增加饱腹感，有效控制食量，避免热量摄入过多，因此可先食用蔬菜；米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化，之后很快经过胃进入小肠，在小肠被相应的消化酶分解；鱼虾肉禽类食物中的蛋白质及脂肪消化较慢，需要大量的胃酸和蛋白酶、脂肪酶类。因此，比较科学的进餐顺序是小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果。注意改变边进餐边喝水或喝饮料的习惯，否则会冲淡胃液，影响消化。
吃得有品位、有修养，吃得营养健康，自助餐才算吃得“够本”。 (梁 蔚), 百拇医药