节食减肥宜慢不宜快
在倡导现代人放慢生活节奏的“慢生活、慢运动”席卷全球之时，有关专家强调：减肥速度也快不得。美国的蔓蒂尔(Debra Mandel)博士认为：“如果我们快速节食，基础代谢率将会趋缓，最终我们只能愈吃愈少，体重却不会下降。”美国梅约医学中心研究人员认为，目前有许多快速减肥饮食法，如果采用这些饮食法，减肥效果可能很快，但结束这种饮食后，很快就会胖回来。
美国国家糖尿病、消化与肾脏病协会的研究表明：无论减重多少公斤，采用可行而缓慢的减肥方法才能真正达到减肥的目的。该协会提出了一个“慢慢少量节食减肥理论”，即要有一个维持慢而稳定的节食减肥方式，慢慢地减少热量，少到让自己几乎不觉得热量在削减。这是一种需要摄入多种食物的营养均衡的饮食方式。
那么如何从吃的方法、食材选择、食物准备等方面实现“慢减肥”呢？
吃的方法
从少吃一口开始 人之所以肥胖，就是因为摄取了过多的热量，如果能适量地摄取，人就不会发胖。如何才能使自己“适量”地摄取呢？专家建议，从少吃一口开始。少吃一口不会有强烈的食物被剥夺感，反复几次，如果已经可以适应，那么下次吃饭时可再少吃一口，慢慢地少吃，就可以逐渐找到“适量”的感觉了。
讲究细嚼慢咽 最基本的节食减肥原则是“细细嚼、慢慢吃”。胃的饱胀感通过神经传输到大脑需要20分钟左右，也就是说如果胃已经饱了，但是要过一会儿大脑才能知道。这样，在大脑得到信息之前，人吃进去的食物热量肯定比身体所需要的热量多。因此，吃得快的人摄入的食物热量就会比吃得慢的人多许多。
食材的选择
全谷类 不要忽略了糙米、全谷类、杂粮，它们不仅仅是适合细嚼的食物，而且还能让人在细嚼中吃出更多的美味。假如初食时在口感上还不习惯，可以先一半精米、一半糙米或杂粮搀和着吃。
豆类 慢减肥最不能欠缺的就是豆类。豆类可以提供优质蛋白质，并可降低胆固醇和增加骨质密度。
海藻类 海藻热量低，且含有丰富的膳食纤维，对于消除减肥的大敌——便秘，非常有效。此外，提高基础代谢率有利于减肥，这需要微量元素的参与，而海藻类里锌、锰、硒等微量元素含量较多。
深海鱼 鱼油不仅可以降低血液中的胆固醇，而且深海鱼里含有丰富的组胺酸，它可以抑制食欲。
干货 香菇、黄花、虾米、干贝等干货营养价值高，膳食纤维含量也高。
根茎类 根茎类食物含有大量的纤维素，耐咀嚼，容易通过刺激食欲中枢使人产生饱足感。摄入膳食纤维还可以延迟糖类和脂肪的吸收。
食材的准备
将各种食材分装成小包装，放冰箱冷冻起来，便于每餐定量取用。这样不但有利于控制食用量，还可在一餐中享受到多种食物的美味。
专家告诫说，慢减肥不仅仅是从强迫节食的观念中解放出来，更是建立健康的生活习惯的开始，我们不妨设定一个缓慢可行的目标，接着就是告诉自己：我做得到。
在饭店就餐时，很多人往往点菜太多。对于正在慢减肥的人来说，千万不要大吃大喝，不要选择炸排骨、红烧肉等大块肉来吃。
文/吕斌, http://www.100md.com
美国国家糖尿病、消化与肾脏病协会的研究表明：无论减重多少公斤，采用可行而缓慢的减肥方法才能真正达到减肥的目的。该协会提出了一个“慢慢少量节食减肥理论”，即要有一个维持慢而稳定的节食减肥方式，慢慢地减少热量，少到让自己几乎不觉得热量在削减。这是一种需要摄入多种食物的营养均衡的饮食方式。
那么如何从吃的方法、食材选择、食物准备等方面实现“慢减肥”呢？
吃的方法
从少吃一口开始 人之所以肥胖，就是因为摄取了过多的热量，如果能适量地摄取，人就不会发胖。如何才能使自己“适量”地摄取呢？专家建议，从少吃一口开始。少吃一口不会有强烈的食物被剥夺感，反复几次，如果已经可以适应，那么下次吃饭时可再少吃一口，慢慢地少吃，就可以逐渐找到“适量”的感觉了。
讲究细嚼慢咽 最基本的节食减肥原则是“细细嚼、慢慢吃”。胃的饱胀感通过神经传输到大脑需要20分钟左右，也就是说如果胃已经饱了，但是要过一会儿大脑才能知道。这样，在大脑得到信息之前，人吃进去的食物热量肯定比身体所需要的热量多。因此，吃得快的人摄入的食物热量就会比吃得慢的人多许多。
食材的选择
全谷类 不要忽略了糙米、全谷类、杂粮，它们不仅仅是适合细嚼的食物，而且还能让人在细嚼中吃出更多的美味。假如初食时在口感上还不习惯，可以先一半精米、一半糙米或杂粮搀和着吃。
豆类 慢减肥最不能欠缺的就是豆类。豆类可以提供优质蛋白质，并可降低胆固醇和增加骨质密度。
海藻类 海藻热量低，且含有丰富的膳食纤维，对于消除减肥的大敌——便秘，非常有效。此外，提高基础代谢率有利于减肥，这需要微量元素的参与，而海藻类里锌、锰、硒等微量元素含量较多。
深海鱼 鱼油不仅可以降低血液中的胆固醇，而且深海鱼里含有丰富的组胺酸，它可以抑制食欲。
干货 香菇、黄花、虾米、干贝等干货营养价值高，膳食纤维含量也高。
根茎类 根茎类食物含有大量的纤维素，耐咀嚼，容易通过刺激食欲中枢使人产生饱足感。摄入膳食纤维还可以延迟糖类和脂肪的吸收。
食材的准备
将各种食材分装成小包装，放冰箱冷冻起来，便于每餐定量取用。这样不但有利于控制食用量，还可在一餐中享受到多种食物的美味。
专家告诫说，慢减肥不仅仅是从强迫节食的观念中解放出来，更是建立健康的生活习惯的开始，我们不妨设定一个缓慢可行的目标，接着就是告诉自己：我做得到。
在饭店就餐时，很多人往往点菜太多。对于正在慢减肥的人来说，千万不要大吃大喝，不要选择炸排骨、红烧肉等大块肉来吃。
文/吕斌, http://www.100md.com