狮子头的典故
狮子头是中国的名菜之一，相传唐代郇国公宴请宾客时，家厨将巨大的肉丸子做成葵花形状，好像猛狮的头，味道鲜美，肉质细嫩滑腴，郇国公大乐，将其命名为“狮子头”，从此这道菜大为流行。狮子头的烹调配料灵活多变，除了拿来红烧，做成沙锅也相当美味。
狮子头沙锅
原料：五花肉600克，大白菜200克，姜1大片，水4杯，色拉油1碗，姜汁2小匙，葱1根。
调味料A：酱油1小匙，盐1/2小匙，鸡蛋1个，糖1小匙，胡椒粉少许，酒1/2小匙，淀粉1大匙。
调味料B：酱油1大匙，冰糖2小匙，盐1/2小匙，味精少许。
做法：葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。猪肉去皮剁碎，越细越好，加入调味料A顺向搅拌，并分数次慢慢倒入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢，一直搅拌到肉有黏性为止。将肉团分成4等份，揉成圆球状；平底锅加热，倒入色拉油，放入肉丸，火候不能太大，待一面煎至金黄色时翻面，待两面都煎成金黄色后捞出沥油；白菜洗净切段，取一沙锅放入姜片和白菜段，再放入猪肉丸，加水盖过丸子。加入调味料B，加盖用大火煮滚，改小火慢炖30分钟即可。华林, http://www.100md.com
狮子头沙锅
原料：五花肉600克，大白菜200克，姜1大片，水4杯，色拉油1碗，姜汁2小匙，葱1根。
调味料A：酱油1小匙，盐1/2小匙，鸡蛋1个，糖1小匙，胡椒粉少许，酒1/2小匙，淀粉1大匙。
调味料B：酱油1大匙，冰糖2小匙，盐1/2小匙，味精少许。
做法：葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。猪肉去皮剁碎，越细越好，加入调味料A顺向搅拌，并分数次慢慢倒入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢，一直搅拌到肉有黏性为止。将肉团分成4等份，揉成圆球状；平底锅加热，倒入色拉油，放入肉丸，火候不能太大，待一面煎至金黄色时翻面，待两面都煎成金黄色后捞出沥油；白菜洗净切段，取一沙锅放入姜片和白菜段，再放入猪肉丸，加水盖过丸子。加入调味料B，加盖用大火煮滚，改小火慢炖30分钟即可。华林, http://www.100md.com