厨房油烟危害不可忽视
油脂经过反复高温煎炸后可发生一系列反应，产生许多有害物质，危害人体健康。
1.很多家庭主妇在厨房里忙了半天，烧出许多美味佳肴，家人边吃边称赞，可“厨师”却没有什么“胃口”。这是因为油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。
2.厨房油烟中含有一种称为苯并芘的强致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
因此，人们应重视厨房的空气质量，避免油烟的危害。
首先，改变烹饪习惯，不要使油温过热，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅可减轻“油烟综合征”，又可以使下锅菜中的维生素有效保存，最好不要使用反复烹炸过的油。此外，应购买质量有保证的食用油，避免劣质食用油在烹饪过程中产生有害物质。
其次，一定要加强厨房的通风换气。在烹饪过程中，要始终打开油烟机，同时开窗通风。烹调结束后至少延长排气10分钟。油烟机最好连接楼房烟道，不要采取窗外排放的方法，否则部分油烟可能倒灌到邻居和自家室内。
最后，建议多使用微波炉、电炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的油烟污染。, 百拇医药(上海闸北疾病预防控制中心 李鸿林)
1.很多家庭主妇在厨房里忙了半天，烧出许多美味佳肴，家人边吃边称赞，可“厨师”却没有什么“胃口”。这是因为油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。
2.厨房油烟中含有一种称为苯并芘的强致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
因此，人们应重视厨房的空气质量，避免油烟的危害。
首先，改变烹饪习惯，不要使油温过热，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅可减轻“油烟综合征”，又可以使下锅菜中的维生素有效保存，最好不要使用反复烹炸过的油。此外，应购买质量有保证的食用油，避免劣质食用油在烹饪过程中产生有害物质。
其次，一定要加强厨房的通风换气。在烹饪过程中，要始终打开油烟机，同时开窗通风。烹调结束后至少延长排气10分钟。油烟机最好连接楼房烟道，不要采取窗外排放的方法，否则部分油烟可能倒灌到邻居和自家室内。
最后，建议多使用微波炉、电炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的油烟污染。, 百拇医药(上海闸北疾病预防控制中心 李鸿林)