警惕筷头上的“敌人”
华中科技大学同济医学院 金慰鄂
同桌进餐，一个盘子夹菜，有如下潜在危害：
◎“健康”人，不一定不带菌
◎一家都健康，也免不了传染
◎国内胃病发病率较高，且呈“家族式”发病，和“筷子”关系重大
◎公宴、私宴、家宴，别因看似亲近的“面子”问题毁了健康
经卫生防疫部门调查，使用过的未经消毒的筷子头上，有很多细菌和病毒，其中有伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌，还有肝炎病毒。这时如果重复使用或交叉使用，可以使一些食源性疾病通过筷子传播。而且，如果很多人共吃一碗菜、一碗汤，传染病患者就很容易通过筷子、汤匙上的唾液交流而将疾病传染给别人。
也许有人认为共餐者都是健康人，这大概没有什么问题吧!其实不然，有些人虽然是健康者，但可能是病原微生物的携带者，可能将病原传染给他人。也有一些传染病有一定潜伏期，有的潜伏期可长达几个月，尚未发病时是没有什么症状的，被认为似乎没有患传染病，其实人已经被传染了，这样也可能将病原传染给他人。此时，你如果与他共餐而被感染，也许数日、数周并未发病，而到日后才发病，这样就让人意识不到是共餐的恶果，从而被忽视。所以，传统共餐方式的坏处，其危害长期没有被人们充分认识到，筷子头上的“敌人”就一直逍遥法外，为非作歹。
有人认为，一家人都没有传染病，共餐应该没有问题吧!其实不然，因为引起胃炎、消化性溃疡等的幽门螺杆菌，可通过共餐途径传播。如没有养成餐前便后洗手的良好习惯，也可造成传播。国内胃病发病率非常高，很大程度上是因为自家人没有分筷子的习惯所造成。据调查，幽门螺杆菌呈明显家族聚集现象，胃病发病情况也是如此，所以说，自家人的筷子也难说不传播病菌。
传统的筷子，虽使中国人的饮食文明比西方人用刀叉取食至少早了800年，然而筷子比刀叉更易藏污纳垢，且不易清洗，这样，筷子头上的“敌人”就可以此为载体兴风作浪。所以，不论是公宴、私宴、家宴，都应该实行分筷制，餐具要进行消毒，以把住“病从口入”关。我们相信，当人们明白筷子头上有众多敌人时，将会接受一种既文明又卫生的新型进餐方式。, http://www.100md.com
同桌进餐，一个盘子夹菜，有如下潜在危害：
◎“健康”人，不一定不带菌
◎一家都健康，也免不了传染
◎国内胃病发病率较高，且呈“家族式”发病，和“筷子”关系重大
◎公宴、私宴、家宴，别因看似亲近的“面子”问题毁了健康
经卫生防疫部门调查，使用过的未经消毒的筷子头上，有很多细菌和病毒，其中有伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌，还有肝炎病毒。这时如果重复使用或交叉使用，可以使一些食源性疾病通过筷子传播。而且，如果很多人共吃一碗菜、一碗汤，传染病患者就很容易通过筷子、汤匙上的唾液交流而将疾病传染给别人。
也许有人认为共餐者都是健康人，这大概没有什么问题吧!其实不然，有些人虽然是健康者，但可能是病原微生物的携带者，可能将病原传染给他人。也有一些传染病有一定潜伏期，有的潜伏期可长达几个月，尚未发病时是没有什么症状的，被认为似乎没有患传染病，其实人已经被传染了，这样也可能将病原传染给他人。此时，你如果与他共餐而被感染，也许数日、数周并未发病，而到日后才发病，这样就让人意识不到是共餐的恶果，从而被忽视。所以，传统共餐方式的坏处，其危害长期没有被人们充分认识到，筷子头上的“敌人”就一直逍遥法外，为非作歹。
有人认为，一家人都没有传染病，共餐应该没有问题吧!其实不然，因为引起胃炎、消化性溃疡等的幽门螺杆菌，可通过共餐途径传播。如没有养成餐前便后洗手的良好习惯，也可造成传播。国内胃病发病率非常高，很大程度上是因为自家人没有分筷子的习惯所造成。据调查，幽门螺杆菌呈明显家族聚集现象，胃病发病情况也是如此，所以说，自家人的筷子也难说不传播病菌。
传统的筷子，虽使中国人的饮食文明比西方人用刀叉取食至少早了800年，然而筷子比刀叉更易藏污纳垢，且不易清洗，这样，筷子头上的“敌人”就可以此为载体兴风作浪。所以，不论是公宴、私宴、家宴，都应该实行分筷制，餐具要进行消毒，以把住“病从口入”关。我们相信，当人们明白筷子头上有众多敌人时，将会接受一种既文明又卫生的新型进餐方式。, http://www.100md.com