吃哪些食物易得乳腺癌
http://www.100md.com
2008年1月16日
研究证实，高脂肪、高动物蛋白质和低纤维素膳食是引起乳腺癌的重要因素。
流行病学研究发现，乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂
肪食物为主的国家高5至12倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌发病率低的地区，人们
的饮食往往以淀粉类和素食为主。
当脂肪摄入过多时，多余的热量会积存为脂肪，而脂肪可增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，诱发乳腺组织细胞癌变。美国居民每人每日
的脂肪摄入量是中国人的2.5倍，其乳腺癌发病率是亚、非、拉美地区的4倍。脂肪摄入过多也必然使体重增加，而乳腺癌的发生率也随体重的
增加而提高，如果以70公斤为标准体重，那么每增加10公斤体重，乳腺癌的发生率就提高20%。另外，脂肪的大量摄入还会导致身体免疫机能
降低，这本身就会给癌症造成可乘之机。
上海市是我国乳腺癌的发病“冠军”。有数据显示，上海城区居民饮食结构中脂肪占总热能的比例为1959年9.5%,1982年24.2%，1992年则
达到31.2%，超过世界卫生组织建议的30%的限值，接近欧美发达国家水平。现在虽然没有统计，但今天的生活水平显然比1992年要高出许多
，所以这个数据肯定是上升得更高了。
另一个有力证据来自日本。众所周知，日本的膳食模式一直备受国际推崇，日本妇女患乳腺癌的概率非常低。但许多日本女性在移民美国
后，随着西式饮食“三高”习惯的渗入，乳腺癌的发病率显著升高。研究人员指出，这是“因为她们放弃了传统的饮食习惯”。
而与高脂肪、高热量相反，多吃蔬菜(特别是富含抗氧化剂类胡萝卜素的蔬菜)与低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌发病率较低。所以，从
预防乳腺癌的角度出发，女同胞应该坚持低脂、高纤维的膳食习惯。
研究表明，酒精摄入量和患乳腺癌的概率也有关系，饮酒的女性患乳腺癌的危险性比不饮酒的女性多一倍。酒精可提高绝经前妇女性甾体
激素水平，成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精，其患
乳腺癌的危险就会相应增加90%。据调查，每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌，特别是在排卵期间喝酒，其危害性更大。所以，女性
尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。
随着咖啡因的大量摄入，乳腺癌发生的危险性会大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性应少饮咖啡。
精制糖的摄取量与乳腺癌发生率成正相关。精制糖可以影响身体中的胰岛素水平，而胰岛素水平较高的女性更容易复发癌症。所以，软饮
料和垃圾食品中的糖也是应该避免的食物。饮料不妨选择绿茶，绿茶的抗癌作用是公认的。每周饮用3至4杯绿茶的女性比不饮用绿茶的女性患
乳腺癌的概率低40%。, 百拇医药
流行病学研究发现，乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂
肪食物为主的国家高5至12倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌发病率低的地区，人们
的饮食往往以淀粉类和素食为主。
当脂肪摄入过多时，多余的热量会积存为脂肪，而脂肪可增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，诱发乳腺组织细胞癌变。美国居民每人每日
的脂肪摄入量是中国人的2.5倍，其乳腺癌发病率是亚、非、拉美地区的4倍。脂肪摄入过多也必然使体重增加，而乳腺癌的发生率也随体重的
增加而提高，如果以70公斤为标准体重，那么每增加10公斤体重，乳腺癌的发生率就提高20%。另外，脂肪的大量摄入还会导致身体免疫机能
降低，这本身就会给癌症造成可乘之机。
上海市是我国乳腺癌的发病“冠军”。有数据显示，上海城区居民饮食结构中脂肪占总热能的比例为1959年9.5%,1982年24.2%，1992年则
达到31.2%，超过世界卫生组织建议的30%的限值，接近欧美发达国家水平。现在虽然没有统计，但今天的生活水平显然比1992年要高出许多
，所以这个数据肯定是上升得更高了。
另一个有力证据来自日本。众所周知，日本的膳食模式一直备受国际推崇，日本妇女患乳腺癌的概率非常低。但许多日本女性在移民美国
后，随着西式饮食“三高”习惯的渗入，乳腺癌的发病率显著升高。研究人员指出，这是“因为她们放弃了传统的饮食习惯”。
而与高脂肪、高热量相反，多吃蔬菜(特别是富含抗氧化剂类胡萝卜素的蔬菜)与低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌发病率较低。所以，从
预防乳腺癌的角度出发，女同胞应该坚持低脂、高纤维的膳食习惯。
研究表明，酒精摄入量和患乳腺癌的概率也有关系，饮酒的女性患乳腺癌的危险性比不饮酒的女性多一倍。酒精可提高绝经前妇女性甾体
激素水平，成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精，其患
乳腺癌的危险就会相应增加90%。据调查，每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌，特别是在排卵期间喝酒，其危害性更大。所以，女性
尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。
随着咖啡因的大量摄入，乳腺癌发生的危险性会大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性应少饮咖啡。
精制糖的摄取量与乳腺癌发生率成正相关。精制糖可以影响身体中的胰岛素水平，而胰岛素水平较高的女性更容易复发癌症。所以，软饮
料和垃圾食品中的糖也是应该避免的食物。饮料不妨选择绿茶，绿茶的抗癌作用是公认的。每周饮用3至4杯绿茶的女性比不饮用绿茶的女性患
乳腺癌的概率低40%。, 百拇医药