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枸杞银耳羹
     枸杞银耳羹是由两味中药炖制而成。具有止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效,是富有西北风味的传统药膳。

    据史料记载,西汉初三杰之一张良,见刘邦统一天下后,韩信、英布、萧何等开国大臣不是被杀就是被监禁,使他想起“狡兔死,走狗烹;敌国破,谋臣亡”的教训,遂辞官归隐。隐居期间,他常以银耳清炖汤食,寓意“清白”。传说他度百岁成仙而去。

    又,唐朝初年,房玄龄、杜如晦共掌朝政,当时称之“房杜”,是历史上有名的宰相。他们认为大丈夫不能只图自身“清白”,只要死得其所,为什么不能抛头颅洒热血呢?所以,他们又在清炖银耳里加入枸杞。枸杞色红如血,这就是枸杞银耳羹的由来。

    秦陇风味的枸杞银耳羹选用的是宁夏枸杞和陇南白木耳(银耳)。辅料是白糖。烹制方法是:锅内加水,放入白糖烧开,撇去浮沫,加银耳、枸杞微煮5分钟即可。(李国民)