春节炸春卷
春卷馅：韭菜100克，绿豆芽100克，胡萝卜80克，猪肉丝100克，淀粉、料酒、盐、油、鸡精各少许。
春卷皮：富强粉200克，盐、油各少许。
制作步骤
和面：将富强粉倒入盆中，加入少许的盐和油，混合均匀。然后取160毫升冷水，缓缓倒入面粉中搅拌均匀，在面盆上封好保鲜膜，将面糊在常温下饧2个小时。饧好的面糊应为半流质状。
摊皮：平底锅置火上，倒入油烧至七成热，把少许面糊缓缓倒入锅中，摇动一下呈圆形，慢火摊熟即可揭下来，接着摊下一张……
炒馅：韭菜切成段。绿豆芽洗干净。胡萝卜切细丝。猪肉丝用淀粉、料酒腌制10分钟。炒锅中倒入油，烧至六成热时将腌制好的猪肉丝滑散、炒匀。再放入胡萝卜丝和绿豆芽，加盐、鸡精翻炒片刻，最后将韭菜倒入炒锅中，淋少许水淀粉炒匀即成春卷馅料。
卷制：将炒好的春卷馅料整齐地横放在春卷皮中下端1/3处，将春卷皮下端向上卷起，使其盖住馅料，再把春卷皮左右向内折，堵住馅料两端，继续卷起来，用面糊封口即可。
油炸：锅中倒入500毫升的油，七成热时放入卷好的春卷，炸至金黄色(约3分钟左右)即可出锅。, 百拇医药
春卷皮：富强粉200克，盐、油各少许。
制作步骤
和面：将富强粉倒入盆中，加入少许的盐和油，混合均匀。然后取160毫升冷水，缓缓倒入面粉中搅拌均匀，在面盆上封好保鲜膜，将面糊在常温下饧2个小时。饧好的面糊应为半流质状。
摊皮：平底锅置火上，倒入油烧至七成热，把少许面糊缓缓倒入锅中，摇动一下呈圆形，慢火摊熟即可揭下来，接着摊下一张……
炒馅：韭菜切成段。绿豆芽洗干净。胡萝卜切细丝。猪肉丝用淀粉、料酒腌制10分钟。炒锅中倒入油，烧至六成热时将腌制好的猪肉丝滑散、炒匀。再放入胡萝卜丝和绿豆芽，加盐、鸡精翻炒片刻，最后将韭菜倒入炒锅中，淋少许水淀粉炒匀即成春卷馅料。
卷制：将炒好的春卷馅料整齐地横放在春卷皮中下端1/3处，将春卷皮下端向上卷起，使其盖住馅料，再把春卷皮左右向内折，堵住馅料两端，继续卷起来，用面糊封口即可。
油炸：锅中倒入500毫升的油，七成热时放入卷好的春卷，炸至金黄色(约3分钟左右)即可出锅。, 百拇医药