菊花做菜肴，降火又解毒
走进2004年,人们的饮食又有了新的品种——鲜花。由于生活水平日益提高，人们对大鱼大肉的热情渐渐消失，鲜花取而代之，成了人们餐桌上的新宠。菊花、桂花、玫瑰、茉莉、芙蓉等，纷纷在餐桌露面。特别是菊花，其花、叶、茎含有挥发油、菊甙、氨基酸、维生素A和B等丰富的营养物质，有疏风散热、抑制病菌的作用，对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等都有一定的杀伤力，同时也有较平稳的降血压作用，对心脑血管缺血和血栓形成有预防作用。对患有高血压、冠心病、偏头痛、淋巴腺炎、急性结膜炎的人，可用菊花作为辅助疗法。有些烹调师以菊花做原料，制成贡菊心花汤、菊花牛肉丝、菊花兔肝汤、菊花黄瓜汤等，鲜美可口，很受欢迎。
现在，我们一起来享受一次丰盛的菊花宴。
菊花酒 将菊花30克、地黄10克、当归10克、枸杞20克，浸入白酒500克内，密封一周即可饮用。每次饮一小盅，不拘时间。此酒疗有清头明目、温通筋脉的功效，适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕、容易疲倦、怠惰嗜睡的病人。
菊花炒鱼片 鲜菊花30克、切片鱼肉150克，将鱼片调味，入锅炒熟后加入菊花，略煮即成。此食疗有清肝明目和调血脂的作用，适用于血脂异常、动脉硬化症、高血压病的病人。
菊花瘦肉猪肝汤 先将鲜菊花15克、瘦猪肉100克、猪肝100克备好，然后将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮数分钟，加佐料调味。此食疗有清肝明目、补血的作用，适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。
菊花金针菜瘦肉汤 先将鲜菊花30克、金针菜30克、瘦猪肉100克备好，然后将瘦猪肉切片，与金针菜一起煮汤，再放入菊花略煮片刻即成。此食疗有清头明目、利尿、清热的作用，适用于眩晕、失眠、浮肿、烦躁不安的病人。
菊花黄瓜汤 先将干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量备好，然后将黄瓜250克洗净，去两头，切成长片。在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸一分钟，下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅淋上少许香油即成。此汤制作简便，用于家宴尾汤，味鲜，清香爽口解油腻，有清热解毒、平肝明目、利尿的功效。家里来了客人，若您将这样的汤端上餐桌，定会博得好评不绝，随后便是“风卷残云”。
菊花末粳米粥 菊花末10～15克，粳米60克，同煮成粥。此食疗有清肝明目的作用，适用于高血压病有眩晕者，以及外感风热病人。
菊花附子决明饮 杭菊花9克、熟附子6克、决明子15克，加水共煎代茶饮。此茶疗有明目、温肾的作用，适用于头晕、目眩、腰背疼痛、手足不温及更年期综合征病人。
菊花做菜肴，味美营养好。菊花作为一种自然食品，搬上餐桌后，不仅丰富了人们的饮食品种，还能刺激人们的食欲，同时给人一种温馨浪漫的感受。
惟独要提醒的是，菊花也是一味中药，不可滥用。至于文中介绍的菊花用法，每个人可根据具体情况具体选择，如酒、菜、粥类，选其中一种即可，不必面面俱到。, http://www.100md.com
现在，我们一起来享受一次丰盛的菊花宴。
菊花酒 将菊花30克、地黄10克、当归10克、枸杞20克，浸入白酒500克内，密封一周即可饮用。每次饮一小盅，不拘时间。此酒疗有清头明目、温通筋脉的功效，适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕、容易疲倦、怠惰嗜睡的病人。
菊花炒鱼片 鲜菊花30克、切片鱼肉150克，将鱼片调味，入锅炒熟后加入菊花，略煮即成。此食疗有清肝明目和调血脂的作用，适用于血脂异常、动脉硬化症、高血压病的病人。
菊花瘦肉猪肝汤 先将鲜菊花15克、瘦猪肉100克、猪肝100克备好，然后将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮数分钟，加佐料调味。此食疗有清肝明目、补血的作用，适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。
菊花金针菜瘦肉汤 先将鲜菊花30克、金针菜30克、瘦猪肉100克备好，然后将瘦猪肉切片，与金针菜一起煮汤，再放入菊花略煮片刻即成。此食疗有清头明目、利尿、清热的作用，适用于眩晕、失眠、浮肿、烦躁不安的病人。
菊花黄瓜汤 先将干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量备好，然后将黄瓜250克洗净，去两头，切成长片。在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸一分钟，下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅淋上少许香油即成。此汤制作简便，用于家宴尾汤，味鲜，清香爽口解油腻，有清热解毒、平肝明目、利尿的功效。家里来了客人，若您将这样的汤端上餐桌，定会博得好评不绝，随后便是“风卷残云”。
菊花末粳米粥 菊花末10～15克，粳米60克，同煮成粥。此食疗有清肝明目的作用，适用于高血压病有眩晕者，以及外感风热病人。
菊花附子决明饮 杭菊花9克、熟附子6克、决明子15克，加水共煎代茶饮。此茶疗有明目、温肾的作用，适用于头晕、目眩、腰背疼痛、手足不温及更年期综合征病人。
菊花做菜肴，味美营养好。菊花作为一种自然食品，搬上餐桌后，不仅丰富了人们的饮食品种，还能刺激人们的食欲，同时给人一种温馨浪漫的感受。
惟独要提醒的是，菊花也是一味中药，不可滥用。至于文中介绍的菊花用法，每个人可根据具体情况具体选择，如酒、菜、粥类，选其中一种即可，不必面面俱到。, http://www.100md.com