微波炉热牛奶会致癌？
牛奶在微波加热后饮用是人们常使用的方法。有人说，牛奶用微波炉加热后喝会致癌。还有人说，微波炉加热牛奶时会使牛奶中的部分氨基酸变成对人体有害的物质。这些都是真的吗？其实，大家对此不必有顾虑。
食物在高温烧烤下，确实可以产生一种致癌物质，但并不是氨基酸变质，而是食物中的脂类物质，如胆固醇，在700摄氏度的高温下热聚可产生一种叫苯并芘的有机物，这种物质是一种强致癌物。微波炉加热牛奶时，并没有到此高温，而且加热时间短。另外，微波加热的原理是利用微波即所谓的电磁波引发牛奶内部水分子的剧烈震荡，水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高温热，而使牛奶升温。所以从其加热方式的理论而言，并不会对人体造成所谓致癌性的伤害，也不会产生对人体有害的其他物质。
相反，微波炉短时间加热牛奶还有以下几点好处：
①适当的加温可以减少对胃肠道的刺激，使人体更容易适应；
②在加热的同时还可以起到一定的杀菌作用；
③加热时，可使牛奶中的蛋白变性，反而容易消化吸收。
但是，酸奶不宜用微波炉加热，因为酸奶加热后使人体有益的乳酸菌会被杀死。, 百拇医药
食物在高温烧烤下，确实可以产生一种致癌物质，但并不是氨基酸变质，而是食物中的脂类物质，如胆固醇，在700摄氏度的高温下热聚可产生一种叫苯并芘的有机物，这种物质是一种强致癌物。微波炉加热牛奶时，并没有到此高温，而且加热时间短。另外，微波加热的原理是利用微波即所谓的电磁波引发牛奶内部水分子的剧烈震荡，水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高温热，而使牛奶升温。所以从其加热方式的理论而言，并不会对人体造成所谓致癌性的伤害，也不会产生对人体有害的其他物质。
相反，微波炉短时间加热牛奶还有以下几点好处：
①适当的加温可以减少对胃肠道的刺激，使人体更容易适应；
②在加热的同时还可以起到一定的杀菌作用；
③加热时，可使牛奶中的蛋白变性，反而容易消化吸收。
但是，酸奶不宜用微波炉加热，因为酸奶加热后使人体有益的乳酸菌会被杀死。, 百拇医药