大肠癌：多吃了什么？少吃了什么？
就世界范围说，大肠癌(包括结肠癌、直肠癌)在北美、新西兰、澳洲及西欧高发，美国1977年就有新发病例10万多例，可以说每诞生25名婴儿，日后就有1名会患大肠癌；在非洲、南亚等低发，非洲21个国家的医院统计资料显示，有的甚至一年中病例为零。我国在世界上虽属低发，但近年来呈明显上升势态，仅居胃癌、肺癌之后，被称为“癌老三”，形势逼人。
红肉、脂肪多吃了
比较高发与低发国家(地区)的饮食情况，一眼就能看出：高发国家多为高脂肪膳食。以美国为例，脂肪占总热量的42%，比低发的我国高两倍，比日本高3.5倍。动物实验时，用同等剂量的致癌物喂动物，高脂肪膳食组癌发率比低脂肪组高出1～4倍。
哪些食物是高脂肪食物呢？对美国12万名妇女所做的调查显示：红肉(牛、羊、猪肉)比白肉(鱼、鸡、虾)致癌危险性大，脂肪含量也高。以肥瘦均有的猪肉为例，其脂肪含量比大黄鱼高75倍，肥瘦均有的羊肉比虾高41倍，在红肉中牛肉脂肪含量稍低。红肉不但脂肪含量高，其胆固醇与饱和脂肪酸也多，也与致癌性大大有关。
, 百拇医药
要消化高脂肪膳食，必须分泌更多的胆汁(主要成分为胆酸)，引起医学家注意的是，某些胆酸虽不直接引起癌症，但其化学结构却与某些致癌物类似，且可强化致癌物的致癌作用。高脂肪膳食者、大肠癌病人粪便中胆酸含量高出低脂肪膳食者和正常人许多倍，提示胆酸和大肠癌关系密切。
另一方面，胆固醇的代谢分解物与大肠癌发生有关，大肠癌病人粪便中胆固醇含量比健康人高一倍以上。尽管大肠癌的发病原因还未彻底揭开，但多项实验结果均提示红肉、高脂肪、高胆固醇与大肠癌有关。
这里要着重说明的是并非绝对禁食红肉，毕竟脂肪是人类不能缺少的物质之一。
此外，对喜欢大量喝啤酒的朋友也许是一个坏消息：啤酒饮量与直肠癌关系密切，少喝为妙。
维生素少吃了
和高脂肪餐正相反，食物中摄入纤维素多，有利于防止肠癌发生。非洲黑人以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主，大肠癌很少见；欧美人食物中纤维素含量颇少，大肠癌高发，人所共知。
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原来，食物中纤维素不足，大便量就少(欧美人平均每日大便110克，非洲人450克)，各种致癌物在肠中浓度就高；纤维素不足，肠蠕动缺乏刺激而缓慢(少食纤维素者一轮排便时间为28.4小时，比多食纤维素者的14.5小时慢一倍)，这就给肠道细菌以充分时间来形成各种致癌物。因为肠蠕动慢，高浓度的致癌物可以充分与肠黏膜接触，发挥其致癌作用，便秘者较易发生大肠癌可说是一个间接的证明。除此之外，纤维素还可与致癌物结合，使细菌中与致癌有关的细菌酶的活力下降。纤维素在肠道内被分解产酸，也可抑制癌症的发生。怪不得食物中的纤维素被推崇为“现代第一营养素”，原来好处多多啊!
哪些食物中纤维素含量高呢？谷类中的燕麦、麸子、玉米，蔬菜中的蒜苗、韭菜，菌藻类的木耳、海带、紫菜是补充纤维素的佳品，葡萄、梨、草莓、柿子等水果纤维素含量也高，均可供选用。
维生素再多吃点
有些食物中的成分对致癌因素有抑制作用，在动物实验及临床上行之有效，很为人们所重视。这些成分包括维生素A(鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜等含量多)、维生素E(米糠油中多)、维生素C，其中维生素C尤为人们所注意。长期口服维生素C可使有癌变倾向的肠息肉变小、变少。绿叶菜(小白菜、洋白菜、小青菜、菠菜，特别是菜花)为维生素C的重要来源；水果中的橘子被称为维生素C之王，含量为鸭梨的110倍，其他还有草莓、红果等。市售维生素药片，服用方便，但要科学服用，不要盲目超量。此外，叶酸、微量元素硒、钙(在牛奶、豆制品、木耳、海带中含量丰富)也都有抑癌作用。
权威医学家预言：大肠癌可能会在不久的将来有望成为可被预防的癌症之一，让我们成为实现这一理想的先行者和受益者吧。, 百拇医药
红肉、脂肪多吃了
比较高发与低发国家(地区)的饮食情况，一眼就能看出：高发国家多为高脂肪膳食。以美国为例，脂肪占总热量的42%，比低发的我国高两倍，比日本高3.5倍。动物实验时，用同等剂量的致癌物喂动物，高脂肪膳食组癌发率比低脂肪组高出1～4倍。
哪些食物是高脂肪食物呢？对美国12万名妇女所做的调查显示：红肉(牛、羊、猪肉)比白肉(鱼、鸡、虾)致癌危险性大，脂肪含量也高。以肥瘦均有的猪肉为例，其脂肪含量比大黄鱼高75倍，肥瘦均有的羊肉比虾高41倍，在红肉中牛肉脂肪含量稍低。红肉不但脂肪含量高，其胆固醇与饱和脂肪酸也多，也与致癌性大大有关。
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要消化高脂肪膳食，必须分泌更多的胆汁(主要成分为胆酸)，引起医学家注意的是，某些胆酸虽不直接引起癌症，但其化学结构却与某些致癌物类似，且可强化致癌物的致癌作用。高脂肪膳食者、大肠癌病人粪便中胆酸含量高出低脂肪膳食者和正常人许多倍，提示胆酸和大肠癌关系密切。
另一方面，胆固醇的代谢分解物与大肠癌发生有关，大肠癌病人粪便中胆固醇含量比健康人高一倍以上。尽管大肠癌的发病原因还未彻底揭开，但多项实验结果均提示红肉、高脂肪、高胆固醇与大肠癌有关。
这里要着重说明的是并非绝对禁食红肉，毕竟脂肪是人类不能缺少的物质之一。
此外，对喜欢大量喝啤酒的朋友也许是一个坏消息：啤酒饮量与直肠癌关系密切，少喝为妙。
维生素少吃了
和高脂肪餐正相反，食物中摄入纤维素多，有利于防止肠癌发生。非洲黑人以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主，大肠癌很少见；欧美人食物中纤维素含量颇少，大肠癌高发，人所共知。
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原来，食物中纤维素不足，大便量就少(欧美人平均每日大便110克，非洲人450克)，各种致癌物在肠中浓度就高；纤维素不足，肠蠕动缺乏刺激而缓慢(少食纤维素者一轮排便时间为28.4小时，比多食纤维素者的14.5小时慢一倍)，这就给肠道细菌以充分时间来形成各种致癌物。因为肠蠕动慢，高浓度的致癌物可以充分与肠黏膜接触，发挥其致癌作用，便秘者较易发生大肠癌可说是一个间接的证明。除此之外，纤维素还可与致癌物结合，使细菌中与致癌有关的细菌酶的活力下降。纤维素在肠道内被分解产酸，也可抑制癌症的发生。怪不得食物中的纤维素被推崇为“现代第一营养素”，原来好处多多啊!
哪些食物中纤维素含量高呢？谷类中的燕麦、麸子、玉米，蔬菜中的蒜苗、韭菜，菌藻类的木耳、海带、紫菜是补充纤维素的佳品，葡萄、梨、草莓、柿子等水果纤维素含量也高，均可供选用。
维生素再多吃点
有些食物中的成分对致癌因素有抑制作用，在动物实验及临床上行之有效，很为人们所重视。这些成分包括维生素A(鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜等含量多)、维生素E(米糠油中多)、维生素C，其中维生素C尤为人们所注意。长期口服维生素C可使有癌变倾向的肠息肉变小、变少。绿叶菜(小白菜、洋白菜、小青菜、菠菜，特别是菜花)为维生素C的重要来源；水果中的橘子被称为维生素C之王，含量为鸭梨的110倍，其他还有草莓、红果等。市售维生素药片，服用方便，但要科学服用，不要盲目超量。此外，叶酸、微量元素硒、钙(在牛奶、豆制品、木耳、海带中含量丰富)也都有抑癌作用。
权威医学家预言：大肠癌可能会在不久的将来有望成为可被预防的癌症之一，让我们成为实现这一理想的先行者和受益者吧。, 百拇医药