食药两用话老鼠
农历的鼠年即将到来，生肖的老鼠已经开始在市场上走红。恐怕人们除了对老鼠的艺术制品有好感之外，对真实的老鼠却是厌恶之极。俗话说“老鼠过街，人人喊打”就是明证。人们只所以厌恶老鼠，一是因为老鼠传播疾病，给人类带来巨大的灾难。二是因为老鼠偷盗粮食。但是老鼠也不是一无是处，老鼠对人类也有一定的食用和药用价值。
现代研究表明，老鼠肉含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸，有的氨基酸还是其他食物不能合成的。专家说老鼠肉的营养价值一点也不比鸡肉、羊肉、猪肉差，是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品。而且食用老鼠肉我国古来有之。早在旧时器时代，我们的祖先就开了食用老鼠肉的先河。在北京周口店“北京人”洞穴遗址就发现了大量烧焦的鼠骨；在汉代马王堆二号墓，也挖出了“坛封”的鼠肉干。
在我国两广、福建一带，以及西南的一些少数民族至今都有食鼠的习惯，并且还流传着“一鼠顶三鸡”之说。这些地方的老百姓喜欢将鼠肉制成鼠脯，款待客人，作为礼品。列为“闽西八干”之一的特产，就是半透明的老鼠肉干，在国内外享有盛誉。国外也有众多的食鼠者。美国阿拉斯加州的格兰屯镇，有个专门养殖老鼠的农场，专门向餐馆提供老鼠肉，每年高达300吨之多。加纳政府还鼓励人们吃老鼠。
老鼠肉的药用价值也不低，我国的医书和药典均有记载。《本草纲目》载：“鼠肉，甘、平、无毒，主治：补中益气，解毒。”《中药大辞典》记载：“鼠肉，甘、平、无毒。功能主治：益气养阴、解毒、补中益气，养阴除热、杀疳匿(小儿寄生虫)、治痨瘵(肺结核)、止消渴(糖尿病)，益肺胃气、化痰解毒。”我国民间也流传着不少利用老鼠治病的单方。其一，将鼠肝捣碎涂在患处，可治各种创伤；其二，取鼠肾一对，辰砂几分，或以人参同煎服，可治小儿惊风；其三，鼠脂、鼠胆，分别可治耳聋、烫火伤；其四，用幼小未开眼的仔鼠泡酒，服后可去头风。(李 旭), http://www.100md.com
现代研究表明，老鼠肉含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸，有的氨基酸还是其他食物不能合成的。专家说老鼠肉的营养价值一点也不比鸡肉、羊肉、猪肉差，是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品。而且食用老鼠肉我国古来有之。早在旧时器时代，我们的祖先就开了食用老鼠肉的先河。在北京周口店“北京人”洞穴遗址就发现了大量烧焦的鼠骨；在汉代马王堆二号墓，也挖出了“坛封”的鼠肉干。
在我国两广、福建一带，以及西南的一些少数民族至今都有食鼠的习惯，并且还流传着“一鼠顶三鸡”之说。这些地方的老百姓喜欢将鼠肉制成鼠脯，款待客人，作为礼品。列为“闽西八干”之一的特产，就是半透明的老鼠肉干，在国内外享有盛誉。国外也有众多的食鼠者。美国阿拉斯加州的格兰屯镇，有个专门养殖老鼠的农场，专门向餐馆提供老鼠肉，每年高达300吨之多。加纳政府还鼓励人们吃老鼠。
老鼠肉的药用价值也不低，我国的医书和药典均有记载。《本草纲目》载：“鼠肉，甘、平、无毒，主治：补中益气，解毒。”《中药大辞典》记载：“鼠肉，甘、平、无毒。功能主治：益气养阴、解毒、补中益气，养阴除热、杀疳匿(小儿寄生虫)、治痨瘵(肺结核)、止消渴(糖尿病)，益肺胃气、化痰解毒。”我国民间也流传着不少利用老鼠治病的单方。其一，将鼠肝捣碎涂在患处，可治各种创伤；其二，取鼠肾一对，辰砂几分，或以人参同煎服，可治小儿惊风；其三，鼠脂、鼠胆，分别可治耳聋、烫火伤；其四，用幼小未开眼的仔鼠泡酒，服后可去头风。(李 旭), http://www.100md.com