煲汤不宜太久

http://www.100md.com 2008年2月21日 家庭保健报 2008.02.21

     随着现代生活节奏的加快和饮食材料的精细化，专家认为，煲汤时间不宜太久。传统的“煲三炖四”(煲汤要3小时，炖汤要4小时)可以改为“煲二炖三”，如果是制作鱼汤，煲一个小时就足够了。

    煲汤如果时间太久，嘌呤溢出就多，易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。同时煲的时间久，汤就越浓，越容易刺激胃酸的分泌，对于胃酸过多、胃溃疡、胃窦炎或近期有胃出血病史者不利。 刘磊

    http://www.100md.com/html/200802/2155/8337.htm