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食品 还是返璞归真的好
http://www.100md.com 2008年2月21日 《中国医药报》 2008.02.21
     □山东省武城县食品药品监管局 徐大亮

    春节前发现家里的面粉吃完了,于是我披上衣服穿鞋准备出去买袋面粉,临行前妈妈告诫我一定要到××面粉厂购买,说家附近粮油店销售的面粉质量不好。我问为什么?妈妈说在附近粮油店买的面粉蒸出馒头不香,还说××面粉厂生产两种颜色的面粉,一种颜色很白,另一种颜色略显淡黄色,妈妈嘱咐让我购买颜色略显淡黄色的面粉。

    来到××面粉厂外销店,我看到有很多人正在抢购外表略显暗黄色的面粉,“请问你们生产这两种面粉有什么区别?”我问销售员。销售员说没什么区别,放在右边的面粉添加了增白剂,而放在左边的面粉里什么也没有添加。他反问我:“你买面粉是自己吃还是用于加工食品?”我说是自己吃,他就推荐我买略显暗黄色的面粉,并说:“添加增白剂面粉做出的馒头好看但不好吃,而没有添加剂的面粉蒸出来的馒头虽然不好看,但是很香甜。”我毫不犹豫地扛了一袋呈现淡黄色的面粉回家了。

    回到家后,妈妈急忙解开面粉袋查看,连声说没错,就是这种!

    那为什么面粉厂还生产加有添加剂的面粉呢?妈妈说添加增白剂的面粉蒸出馒头外表不但好看,又白又软吃起来还筋道,且生产出来的“白”面粉都销到城市,城里人喜欢吃白面粉。我又问:“××面粉厂生产的面粉中的添加剂符合国家标准吗?”妈妈说就算增白剂符合标准也不能吃,其实吃天然的东西最好,现在都提倡食用全麦粉,我们买的面粉是八五粉,就是100斤麦子通过加工可以生产出85斤面粉,这样的面粉最有营养,因为这样的面粉既除去原始麦子表皮的脏东西,还保留了麦子中间的营养成分,看起来显淡黄色,闻起来却有麦香味,食用时更香甜可口。

    以前人们吃粗粮吃多了总期盼能吃上精粮,但科学研究表明,长时间食用精粮容易使人缺少多种维生素,所以应该粗细搭配,而现在人们向面粉中添加增白剂为的是增加“卖相”,难道这是人们的虚荣心在作怪?还是面粉加工厂以粗面粉加入增白剂充当精面粉?

    回家后我一直在思考这个问题,我想随着百姓食品安全意识的提高,人们一定会选择食用那些“纯天然”的面粉,毕竟返璞归真是人类社会发展的主流意识形态。

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