大鱼大肉不宜空腹吃
前几日乘坐飞机去贵阳，来回途中都发了25克装小袋牛肉干。旅游途中，感觉腹中饥饿，大家不约而同地拿出牛肉干充饥。这时我忽然想起一个问题：牛肉干适合空腹吃吗？
其实，国人对与是否能够空腹吃的问题，一直表现出极大的兴趣，如牛奶不能空腹喝、酸奶不能空腹喝、豆浆不能空腹喝云云，理由其实只有一条：蛋白质食品如果空腹去吃，就会变成能量而浪费。但这种说法从来没有用在鱼虾肉蛋身上，甚至在行为上一直是相反做法——进了餐馆首先大鱼大肉。
身体首先会拿碳水化合物作为能源，也就是含淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖之类的食品。如果有了它们，身体就不会在能源不足的时候，首先把蛋白质拿来供应能量。
如果没有碳水化合物呢？身体难道不会用脂肪来供能么？其实不然。脂肪的代谢需要碳水化合物的帮助。如果不吃主食和各种糖类，只吃脂肪，脂肪代谢在半路上就会停下来，而这些代谢不掉的中间产物积累起来，对人体有极大毒害作用，甚至发生“酮酸症”而中毒。为了避免这种麻烦，人体会用蛋白质来替代碳水化合物完成帮助脂肪分解的任务，结果就会浪费不少蛋白质。
把这个理论应用到鱼肉蛋身上，再正确不过了。鱼肉蛋当中含碳水化合物通常低于2%，而蛋白质含量却高达15%以上，脂肪含量也偏高。如果在饥饿的时候首先大吃鱼肉，肯定会造成蛋白质分解转变成能量的后果。一方面浪费了很多蛋白质，另一方面产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。所以说，餐馆里先上菜肴后上饭的做法，于蛋白质资源来说是浪费，于人体来说是增加“排毒”压力。
可见，饥饿的时候吃鱼片干、酱牛肉、牛肉干、茶鸡蛋，或者进了餐馆先大鱼大肉，并不是有利于营养和健康的选择。, 百拇医药(中国农业大学营养食品学院 教授 范志红)
其实，国人对与是否能够空腹吃的问题，一直表现出极大的兴趣，如牛奶不能空腹喝、酸奶不能空腹喝、豆浆不能空腹喝云云，理由其实只有一条：蛋白质食品如果空腹去吃，就会变成能量而浪费。但这种说法从来没有用在鱼虾肉蛋身上，甚至在行为上一直是相反做法——进了餐馆首先大鱼大肉。
身体首先会拿碳水化合物作为能源，也就是含淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖之类的食品。如果有了它们，身体就不会在能源不足的时候，首先把蛋白质拿来供应能量。
如果没有碳水化合物呢？身体难道不会用脂肪来供能么？其实不然。脂肪的代谢需要碳水化合物的帮助。如果不吃主食和各种糖类，只吃脂肪，脂肪代谢在半路上就会停下来，而这些代谢不掉的中间产物积累起来，对人体有极大毒害作用，甚至发生“酮酸症”而中毒。为了避免这种麻烦，人体会用蛋白质来替代碳水化合物完成帮助脂肪分解的任务，结果就会浪费不少蛋白质。
把这个理论应用到鱼肉蛋身上，再正确不过了。鱼肉蛋当中含碳水化合物通常低于2%，而蛋白质含量却高达15%以上，脂肪含量也偏高。如果在饥饿的时候首先大吃鱼肉，肯定会造成蛋白质分解转变成能量的后果。一方面浪费了很多蛋白质，另一方面产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。所以说，餐馆里先上菜肴后上饭的做法，于蛋白质资源来说是浪费，于人体来说是增加“排毒”压力。
可见，饥饿的时候吃鱼片干、酱牛肉、牛肉干、茶鸡蛋，或者进了餐馆先大鱼大肉，并不是有利于营养和健康的选择。, 百拇医药(中国农业大学营养食品学院 教授 范志红)