豆类食品不是肾脏病患者的禁忌
民间一直流传着“肾病者不宜吃豆类”，甚至对豆制品也抵制。医生也强调肾功能下降到一定程度(氮质血症期)便应控制蛋白的进食量，尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，而不选黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法称为优质低蛋白饮食疗法。于是便逐渐形成了肾病患者不吃豆类食品的传统。近年来的研究发现，黄豆中富含支链氨基酸，对肾脏病并无害处。因此，现在已不再主张肾脏病人严格戒食豆类食品。
北京友谊医院营养科主任洪忠新认为，肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分(透析患者不应超过总量的1/3)，这样对肾功能有好处。这对于肾病患者确实是一个好消息，使肾病患者在饮食方面又多了一种选择，生活上也多了一份乐趣。因此，肾病患者不妨更改一下以前的饮食习惯，探索黄豆为主的素食是否更适合您。
豆类虽然是一种植物食品，但它们的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上都接近于动物蛋白。豆类蛋白质含量高达35%~40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。黄豆按其成分，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉(分别含蛋白质16.7克和20.2克)，而三种食物所产生的热量分别是411千卡、320千卡、143千卡。可见黄豆的营养价值上乘。
经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
专家提醒，蛋白质是人体必需的营养素，存在营养不良的人适当服用营养品是有益的。但现在许多人盲目服用高蛋白营养品，其中还有不少是营养并不缺乏的人。比如：中青年，甚至一些儿童，平日已经是鱼、肉、蛋俱全，可还是要吃高蛋白营养品，这不仅是营养浪费，而且还给肾脏增加了负担，若肾功能有点问题，过多的蛋白质摄入使肾脏长期高负荷运作，结局就是肾脏可能被“累”病。特别是老年人，多患有高血脂、高血压和高血糖等病，荤菜和高蛋白营养品吃得多了，很可能对肾脏产生影响，导致肾功能下降。此外，蛋白质摄入过量，很可能会导致原来肾病急速加剧，甚至会发生肾功能衰竭。所以，肾脏功能不好的人，应严格限制蛋白质摄入量。
专家建议，女性一般每日需摄入50至65克，男性则需60至80克。正常人，每天可额外补充10至15克蛋白质；一般肾病综合征者，每天蛋白质摄入量最好在40至50克左右，可适当补充5至10克蛋白质；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白摄入总量最好不超过40克，不可额外补充蛋白质。如果已是终末期肾病病人，则更应严格限制。(郑杨), http://www.100md.com
北京友谊医院营养科主任洪忠新认为，肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分(透析患者不应超过总量的1/3)，这样对肾功能有好处。这对于肾病患者确实是一个好消息，使肾病患者在饮食方面又多了一种选择，生活上也多了一份乐趣。因此，肾病患者不妨更改一下以前的饮食习惯，探索黄豆为主的素食是否更适合您。
豆类虽然是一种植物食品，但它们的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上都接近于动物蛋白。豆类蛋白质含量高达35%~40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。黄豆按其成分，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉(分别含蛋白质16.7克和20.2克)，而三种食物所产生的热量分别是411千卡、320千卡、143千卡。可见黄豆的营养价值上乘。
经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
专家提醒，蛋白质是人体必需的营养素，存在营养不良的人适当服用营养品是有益的。但现在许多人盲目服用高蛋白营养品，其中还有不少是营养并不缺乏的人。比如：中青年，甚至一些儿童，平日已经是鱼、肉、蛋俱全，可还是要吃高蛋白营养品，这不仅是营养浪费，而且还给肾脏增加了负担，若肾功能有点问题，过多的蛋白质摄入使肾脏长期高负荷运作，结局就是肾脏可能被“累”病。特别是老年人，多患有高血脂、高血压和高血糖等病，荤菜和高蛋白营养品吃得多了，很可能对肾脏产生影响，导致肾功能下降。此外，蛋白质摄入过量，很可能会导致原来肾病急速加剧，甚至会发生肾功能衰竭。所以，肾脏功能不好的人，应严格限制蛋白质摄入量。
专家建议，女性一般每日需摄入50至65克，男性则需60至80克。正常人，每天可额外补充10至15克蛋白质；一般肾病综合征者，每天蛋白质摄入量最好在40至50克左右，可适当补充5至10克蛋白质；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白摄入总量最好不超过40克，不可额外补充蛋白质。如果已是终末期肾病病人，则更应严格限制。(郑杨), http://www.100md.com