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怎样增进老年人食欲
http://www.100md.com 2008年3月13日 《家庭保健报》 2008.03.13
     老年人吃饭时,总没有年轻人那样有滋有味。老年人食欲降低,除了与胃肠消化功能有关外,还跟营养摄入状况、咀嚼功能和口腔卫生有关。

    荤素搭配好吸收 有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃鸡蛋、牛奶,这种偏食习惯不符合人体对营养的需要,会使营养素失去平衡,影响食欲。据国外报道,老年人体内普遍缺乏微量元素锌,锌是构成味觉素和胃酶的重要成分,缺锌的早期表现往往是味觉减退。一般来说,动物性食物含锌丰富,植物性食物含锌较少;而患胃肠炎、腹泻及服用某些药物,如含铁的补血制剂,会干扰锌的吸收;老年人易患病,摄入的药物又较多,缺锌更普遍,所以总觉得吃东西不香,食欲不振。因此,老年人在饮食上要克服偏食习惯,最好是荤素搭配,食物多样化,既可增进食欲又有益健康。

    多多咀嚼味道香 人到老年,牙齿松动或脱落,影响对食物的咀嚼,使味觉逐渐减退,从而引不起食欲。为了更好地咀嚼食物,对于病牙、朽牙和残根应及时治疗,以恢复咀嚼功能。老年人平时进食应适当多加咀嚼,因为咀嚼能增加唾液,唾液可增进味觉,从而促进食欲。

    清洁口腔增食欲 一个不清洁的口腔是尝不出食物滋味的。老年人在刷牙时可刷一刷舌面,刷舌不仅对增加味觉很有帮助,而且可以减少舌背部的微生物。吸烟不但污染口腔,而且影响味觉,即使是进食美味佳肴也觉得平淡无味,因此,戒烟有利于增加食欲。

    适量喝点葡萄酒 为了增进老年人的食欲,在为老年人烹制饭菜时,除注意软烂外,还要尽量做得鲜美适口。为此,在烹调食物时,适当加入一些调味品或吃时用些相宜的佐料,均可刺激味觉以增加对食物的兴趣。但应注意不要太咸,过量的食盐对患有心血管病和肾脏病的人特别有害,其他调味品也不应过量。还有,葡萄酒能增进人体对锌的吸收,因此,喜欢饮点酒的老年人,适量喝点葡萄酒,对促进食欲是有益的。

    王伟娜, 百拇医药