中西膳食对比启示录
有人说，中国膳食偏于感性，而西式膳食过于理性，此话颇有道理。请看，中国饭菜讲究的色、香、味、形、器，色者美感也，香者嗅感也，味者口感也，形者观感也，器者物感也。一顿饭菜能调动人的眼、耳、鼻、舌各种感觉器官，恐怕也只有中国饭菜才有如此的魅力。西式饭菜则过分重于理性，食必讲科学，吃必论营养，从而限制了膳食的多样性和口味的变化，莫怪大多西方人每尝中国饭菜便大呼“过瘾”而欲罢不能。
其实，中国膳食也并非不讲理性。中国几千年来的食疗养生著作众多，只不过由于种种条件的限制而未能普及罢了。其中主要原因有两条，一是在中国长期处于物质匮乏的情况下，人人只求温饱而未得，哪有条件去追求什么养生餐饮？二是国民文化素质偏低，对于什么是科学烹调、养生餐饮，道理知之不多，怎能付诸实践？只有在今天，也就是在社会物质极其丰富，国民文化素质普遍提高，人民大众的钱袋日益丰盈的今天，人们才有可能去追求科学烹调，养生餐饮。
要说西式膳食理性，也并非完全如此。首先西式烹调煎、炸、烤居多，这本身并不能算十分科学；其次西式快餐充斥市场，无论炸鸡腿、炸薯条，均被西方公认为“垃圾食品”；再者，西方穷人多肥胖，富人多健壮。这都说明资本主义繁荣发展了几百年，也并没有完全解决了全民的理性膳食问题。
当前，我们正处在由温饱型向小康型转变的过程当中，一方面要同心同德更好更快地建设中国特色的社会主义，使国力更加强盛，物质更加丰富，人民生活更加富裕。另一方面，要积极贯彻九年义务教育和发展高等教育，使全民的文化素质普遍提高。有了这些前提条件，我们就能通过正确地引导和传播，帮助广大人民群众树立正确的科学餐饮理念，通过加强烹调技艺的研究和中西烹饪的交流，去芜存菁，去伪存真，普及科学烹调知识，逐步实现中国膳食由感性向理性的转变。
我们相信，凭借中国几千年来的烹饪技艺和食疗养生文化，随着中国经济的蓬勃发展，各种食料、食材的极大丰富，人们科学餐饮理念的不断加强和普及，一种既讲色香味形、又讲科学营养的新型中国膳食必将蓬勃兴起，这不仅造福于民，而且必将造福于全人类。, http://www.100md.com(孔繁策)
其实，中国膳食也并非不讲理性。中国几千年来的食疗养生著作众多，只不过由于种种条件的限制而未能普及罢了。其中主要原因有两条，一是在中国长期处于物质匮乏的情况下，人人只求温饱而未得，哪有条件去追求什么养生餐饮？二是国民文化素质偏低，对于什么是科学烹调、养生餐饮，道理知之不多，怎能付诸实践？只有在今天，也就是在社会物质极其丰富，国民文化素质普遍提高，人民大众的钱袋日益丰盈的今天，人们才有可能去追求科学烹调，养生餐饮。
要说西式膳食理性，也并非完全如此。首先西式烹调煎、炸、烤居多，这本身并不能算十分科学；其次西式快餐充斥市场，无论炸鸡腿、炸薯条，均被西方公认为“垃圾食品”；再者，西方穷人多肥胖，富人多健壮。这都说明资本主义繁荣发展了几百年，也并没有完全解决了全民的理性膳食问题。
当前，我们正处在由温饱型向小康型转变的过程当中，一方面要同心同德更好更快地建设中国特色的社会主义，使国力更加强盛，物质更加丰富，人民生活更加富裕。另一方面，要积极贯彻九年义务教育和发展高等教育，使全民的文化素质普遍提高。有了这些前提条件，我们就能通过正确地引导和传播，帮助广大人民群众树立正确的科学餐饮理念，通过加强烹调技艺的研究和中西烹饪的交流，去芜存菁，去伪存真，普及科学烹调知识，逐步实现中国膳食由感性向理性的转变。
我们相信，凭借中国几千年来的烹饪技艺和食疗养生文化，随着中国经济的蓬勃发展，各种食料、食材的极大丰富，人们科学餐饮理念的不断加强和普及，一种既讲色香味形、又讲科学营养的新型中国膳食必将蓬勃兴起，这不仅造福于民，而且必将造福于全人类。, http://www.100md.com(孔繁策)