消食。《本草纲目拾遗》称，安化茶又称湖茶、茯茶，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再次火温之，始出味，其色浓黑，苦味带甘，食之清神和胃，强身延年。

    这是茯茶的基本功能。消食与减肥腻、下气等药效是相通的。中医文献中称茯茶主治“食积不化”者见于《本草求真》。陈年茯茶从功效描述上有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、“解酒食之毒”、“养脾、食饱最宜”等。

    湖南农大对茯砖茶利于消化的理论进行了相关的实验研究，尤其是对发花中产生的优势菌――冠突散囊菌进行了一系列的实验，结果发现：冠突散囊菌发酵液与茯砖茶、绿茶茶多酚复合物相比较，能更好的提高胃蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力。而茶叶中主要活性成分茶多酚的总量也有了显著的变化，这极有可能是由于冠突散囊菌自身代谢后产生了活性更强的物质。有研究显示，后发酵茶比绿茶具有更高的生物活性，茶叶中的多酚类物质经微生物代谢后能产生生物活性更强的物质。

    茯砖茶汁、冠突散囊菌发酵液可促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能。

    冠突散囊菌发酵液和茯砖茶汁对脂肪酶活性有显著的抑制作用 ......