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改善体质要择优而食
http://www.100md.com 2008年4月10日 《家庭保健报》 2008.04.10
     补铁,黑木耳最好

    说起补铁,人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实,黑木耳才是珍品,每100克黑木耳含铁达到98毫克之多,比猪肝高5倍,比菠菜高30倍。更为可贵的是,黑木耳含的铁吸收率也高于菠菜与动物肝脏。所以,常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。

    降胆固醇,茄子特佳

    茄子中含有一种叫做皂甙的成分,能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察,常吃茄子可使胆固醇下降10%,居所有降胆固醇食物之首。茄子还富含维生素P,维生素P能保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管壁的韧性和弹性,防止出血。

    增智力,首推牛肉

    牛肉蕴藏丰富的肌氨酸,营养学家检测显示,其肌氨酸含量比其他任何食物都要多。肌氨酸有什么特别之处呢?一是增长肌肉、增强体力;二是提升智力,尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候,效果尤其显著。

    保护关节,胡萝卜当先

    医学研究证实,关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人要低20%~40%;而平时摄入类胡萝卜素较多的人,与关节炎结缘的几率要小50%。常见于食物中的类胡萝卜素多达50~60种,如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等,红、黄色果蔬中含量较多,如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、菠萝等,胡萝卜素名列榜首。应注意的是,胡萝卜最好与肉类一起烹调,因为β-胡萝卜属于脂溶性,在脂肪的参与下才能更多地释放出来。

    护肝,葡萄与橘子媲美

    肝脏是人体最娇嫩的器官之一,容易遭受病毒的偷袭,肝炎病毒堪称罪魁祸首。现代医学证实,葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,可以有效地调整肝脏细胞的功能,抵制或减少自由基的伤害。此外,它还具有抗炎作用,能与细菌、病毒中的蛋白质结合,使其失去致病能力。研究证明,新鲜的葡萄、葡萄液、葡萄干都有抵制病毒的能力。可与葡萄媲美的当数柑橘,得益于丰富的类胡萝卜素。

    提升免疫力,鸡肉立大功

    鸡肉是禽肉中的优秀代表,能从两方面改善人体的免疫系统功能,一是增加免疫细胞效果,如T淋巴细胞和B淋巴细胞;二是帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质,并很快做出防御反应。研究发现,鸡肉的这种功效源于所含有的牛磺酸,牛磺酸能增强人的消化能力,发挥抗氧化和解毒作用,在改善心脑功能、促进智力发育方面独树一帜。测量表明,乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高,比普通鸡肉的保健作用更强。

    金伟, 百拇医药