春季营养“三步走”
春季饮食总的营养原则宜甘而温，营养丰富，清淡可口，忌油腻生冷和辛热，同时也要针对不同时期区别对待。
第一步，早春时节，温度仍低，气温变化大，营养构成应以高能量为主。除谷类制品外, 还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物, 以便及时补充能量。寒冷还会加速体内蛋白质分解，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉、虾、牛奶和豆制品等。
第二步，天气由冷转暖后，细菌、病毒开始繁殖，容易侵袭人体而致病。所以，春天要摄取足够的多种维生素和矿物质，以预防口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。另外，各种食用菌也是适于春天食用的天然保健营养品，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含矿物质钙，对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体吞噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可增强机体免疫功能。
第三步，进入温热时期后，人容易精神萎靡，反复感冒，此时需要多吃荞麦、赤豆、苹果、核桃、樱桃等平补食品。而且春末夏初时也是野菜上市的季节，野菜不仅营养丰富，而且具有相当的食疗价值，像马齿菜、水芹菜、荠菜、蕨菜、鱼腥草、空心菜等都是很好的选择。
中医食疗学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以羊肉、鹌鹑等酸性食物要尽量少吃，以免肝气过旺损脾胃，要以山药、春笋、大枣、韭菜等甘温补脾食品为主。, 百拇医药(上海交通大学医学院营养系 副教授 钟燕)
第一步，早春时节，温度仍低，气温变化大，营养构成应以高能量为主。除谷类制品外, 还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物, 以便及时补充能量。寒冷还会加速体内蛋白质分解，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉、虾、牛奶和豆制品等。
第二步，天气由冷转暖后，细菌、病毒开始繁殖，容易侵袭人体而致病。所以，春天要摄取足够的多种维生素和矿物质，以预防口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。另外，各种食用菌也是适于春天食用的天然保健营养品，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含矿物质钙，对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体吞噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可增强机体免疫功能。
第三步，进入温热时期后，人容易精神萎靡，反复感冒，此时需要多吃荞麦、赤豆、苹果、核桃、樱桃等平补食品。而且春末夏初时也是野菜上市的季节，野菜不仅营养丰富，而且具有相当的食疗价值，像马齿菜、水芹菜、荠菜、蕨菜、鱼腥草、空心菜等都是很好的选择。
中医食疗学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以羊肉、鹌鹑等酸性食物要尽量少吃，以免肝气过旺损脾胃，要以山药、春笋、大枣、韭菜等甘温补脾食品为主。, 百拇医药(上海交通大学医学院营养系 副教授 钟燕)