茶叶的药用成分

    茶叶中与人体健康关系密切的药用成分，主要有以下几类。

    ( 1 )咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为 2 ～ 5 %。每杯 150 毫升的茶汤中含有 40 毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

    ( 2 )多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的 10 ～ 20 % ......