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最佳抗癌蔬菜我知道
http://www.100md.com 2008年4月26日
     常吃蔬菜具有一定的抗癌作用,但这种作用到底有多大?日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验,筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜,排在第一位的是熟红薯。其次,还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。

    蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展

    科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段

    往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促

    进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。

    实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

    不同蔬菜对应不同的癌症

    科研人员发现,红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时,它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明,摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,并对胃癌、肺癌有预防作用。

    甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,对于人体内一种能起到解毒作用的酶,具有诱导作用。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基,预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能,提高机体免疫力,也有较强的抗癌功效。

    此外,经常食用大蒜,可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜,进入肠道后,可加快其中食糜的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间,促进胆汁酸排泄,对预防大肠癌极为有益。

    普通人每天要吃一斤

    作为健康人群,普通人应该尽量多吃蔬菜,每天摄入400—500克各类蔬菜,才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人,在积极配合医生治疗的同时,应根据自身情况,适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜,可以起到很好的辅助治疗作用。

    抗癌蔬菜排行榜(括号中为对癌症抑制作用的百分比)

    1.熟红薯(98.7%) 2.生红薯(94.4%) 3.芦笋(93.7%) 4.花椰菜(92.8%)

    5.卷心菜(91.4%) 6.菜花(90.8%) 7.西芹(83.7%) 8.茄子皮(74%)

    9.甜椒(55.5%) 10.胡萝卜(46.5%) 11.金花菜(37.6%) 12.荠菜(35.4%)

    13.苤蓝(34.7%) 14.芥菜(32.4%) 15.雪里红(29.8%) 16.番茄(29.8%)

    17.大葱(16.3%) 18.大蒜(15.5%) 19.黄瓜(14.3%) 20.大白菜(7.4%), http://www.100md.com