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新茶需要精心泡
http://www.100md.com 2008年5月13日 《家庭保健报》 2008.05.13
     选好泡茶水 泡一杯色香味俱全的新茶,水是很重要的。自来水里的氯会破坏茶的味道,因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。另外,水中含有一定量的空气有利于茶香的散发,因此水也不应煮得时间过长,以免降低空气含量;矿泉水中过多的矿物质会影响茶的口感,因此不适宜用来泡茶。

    茶叶用量恰到好处 新茶味道比较浓郁,冲泡的时候茶叶用量过多反而会影响滋味和口感,一人份的茶应该以1茶匙新茶叶配200毫升热水,这样茶味才会恰到好处。

    控制冲泡温度 新茶种类繁多,冲泡每种茶的水温要求也有所不同。简单地说,茶叶外观色泽越绿,冲泡的水温应该越低。总的来看,用沸水冲泡茶叶是一个通行的原则,这样能够促进茶叶香气的发散,而且因为新茶中的维生素C比较难分解,所以也不用担心沸水冲泡会破坏维生素C。, 百拇医药