“拼死吃河豚”3大误区 专家揭示
目前正是河豚鱼上市的季节，一些不法餐厅又开始推出河豚鱼菜肴。南京市卫生监督所的食品卫生专家日前提醒大家，“拼死吃河豚”不可取，消费者需防止以下三大认识误区。
一是“长时间烧炖可有效去除毒素”。专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右的毒素。
二是“河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全”。专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。
三是“人体对河豚毒素会产生免疫力”。事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，即使中过一次毒，还可能会再次中毒。
专家指出，河豚鱼多见于我国沿海和长江中下游地区，是有毒鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较少。但河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。而且河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒；宰杀时，内脏的毒素也可能污染鱼肉，河豚毒素的毒性比氰化钠还要强，1克能毒死500人。
为此，专家提醒消费者，要提高警惕，防止因食用河豚鱼导致的各种悲剧的发生。(凌军辉), 百拇医药
一是“长时间烧炖可有效去除毒素”。专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右的毒素。
二是“河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全”。专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。
三是“人体对河豚毒素会产生免疫力”。事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，即使中过一次毒，还可能会再次中毒。
专家指出，河豚鱼多见于我国沿海和长江中下游地区，是有毒鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较少。但河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。而且河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒；宰杀时，内脏的毒素也可能污染鱼肉，河豚毒素的毒性比氰化钠还要强，1克能毒死500人。
为此，专家提醒消费者，要提高警惕，防止因食用河豚鱼导致的各种悲剧的发生。(凌军辉), 百拇医药