薏米——生命健康之禾
薏米，又叫薏仁米、米仁。被誉为“生命健康之禾”，具有补肺、健脾、清热、祛风湿、消水肿等功效。其有效成分薏苡脂，具有抗癌作用。它的蛋白质含量高于大米2倍多，并富含有多种氨基酸和维生素B1，能治脚气病等。笔者搜集了部分食用方法，供大家参考。
羊肉薏米粥 取羊肉500克，薏米150克，葱头50克，萝卜150克，胡萝卜150克，豌豆60克，芹菜50克。将薏米洗净后浸泡4小时，把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净，备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透，边煮边除去浮沫杂物，再捞出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁，放回锅内，加盐、胡椒粉、豌豆调好口味，煮沸即可。
薏米粥 取薏米一两半，粳米一两，洗净放进煲内，加水适量，煮滚后转慢火煲至薏米藍身，加盐即可。功效：祛风湿，清水肿，治脚气水肿，风湿关节痹痛。
黄芪薏米粥 取大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克。黄芪洗净切片，大米、薏苡仁淘洗干净，一起放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。食法：每日1次，每次吃粥100克。功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
减肥薏米粥 用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。功效：健脾除湿，减肥消肿。
芡实薏米粥 取芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。连用7~10天。功效：方中芡实、薏米利湿止带。对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡，伴饮食不香、手足不温者颇有良效。
枇杷薏米粥 取鲜枇杷果60克，去皮，薏米600克，鲜枇杷叶10克。将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片备用。先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。适用于治疗肺热所致粉刺。
山药薏米粥 取山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。功效：健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。文/黄喜祖, http://www.100md.com
羊肉薏米粥 取羊肉500克，薏米150克，葱头50克，萝卜150克，胡萝卜150克，豌豆60克，芹菜50克。将薏米洗净后浸泡4小时，把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净，备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透，边煮边除去浮沫杂物，再捞出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁，放回锅内，加盐、胡椒粉、豌豆调好口味，煮沸即可。
薏米粥 取薏米一两半，粳米一两，洗净放进煲内，加水适量，煮滚后转慢火煲至薏米藍身，加盐即可。功效：祛风湿，清水肿，治脚气水肿，风湿关节痹痛。
黄芪薏米粥 取大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克。黄芪洗净切片，大米、薏苡仁淘洗干净，一起放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。食法：每日1次，每次吃粥100克。功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
减肥薏米粥 用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。功效：健脾除湿，减肥消肿。
芡实薏米粥 取芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。连用7~10天。功效：方中芡实、薏米利湿止带。对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡，伴饮食不香、手足不温者颇有良效。
枇杷薏米粥 取鲜枇杷果60克，去皮，薏米600克，鲜枇杷叶10克。将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片备用。先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。适用于治疗肺热所致粉刺。
山药薏米粥 取山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。功效：健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。文/黄喜祖, http://www.100md.com