随着社会的进步和生活水平的日益提高，人们对菜肴的要求已不仅仅在于口感。一些具有食疗保健、养生益寿的佳肴也被搬上了餐桌，海参是其中的一个。

    被人们称为世界八大珍品之一的海参，其性温补，不但具有补肾益精、通肠润燥等作用，所含的海参素A和B，对某些癌症还有着抑制作用。以下就来介绍几个以海参为主料的菜肴，读者如有兴趣，不妨试一试。

    红焖海参

    原料：水发海参500 g，猪五花肉100 g，老母鸡肉100 g，水发香菇50 g，海米20 g，甘草2 g，葱段、姜片各10 g，料酒25 g，酱油20 g，精盐3 g，湿淀粉10 g，高汤800 g，香油15 g，植物油70 g。

    制作步骤：(1)将海参洗净，沥去水，切成约3 cm见方的小块。将香菇去蒂，洗净，略大的从中间切开。(2)在锅中放入植物油20 g烧热，下入葱段、姜片炝香，加入清水500 g、料酒10 g，下入海参块烧开，煨透捞出。(3)在锅内放入余下的植物油烧热，加入高汤、酱油、余下的料酒，下入猪肉、鸡肉、甘草略煮 ......