又到冬令进补时
千里冰封,万里雪飘,大地呈现出一片银妆素裹的迷人景色。一年一度的冬季又来到了。此时,寒风凛冽,阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,好一个养精蓄锐、进补强身的季节。值此大好时光,如何更好地进补强身呢?中医学上说:“春夏养阳,秋冬养阴。”这是天人相应的进补大法。就是说在春夏季节,气温上升,阳气逐渐旺盛的时候,我们的养生与进补就应顺应季节的变化,宜侧重于养阳分。秋冬季节,气候寒冷,外界阴分逐渐占主导地位,人体适应外界变化,阴也相对增加,有利于阴分吸收,此时,补阴养阴就可达事半功倍的效果,因此养生应侧重于养阴分,以养阴来达到健身强体的目的。药补不如食补,如何进行养阴食补呢?下面举一些具体例子供大家参考。
冬虫草炖野鸭
每次选用野鸭一只(约500克,没有野鸭可用老鸭代替)。去毛及内脏,洗净,再将冬虫草10～15克,洗净,放入鸭腹内,以竹签缝好切口,放入炖盅内加入适量清水,以中火隔水炖2小时,然后调味食用。本汤具有清补心肺、补肾益精、和胃消食的功效,对肾阴亏虚、精力不足的人士尤为适宜。
花胶猪瘦肉羹
取花膠(无则取吻膠代替)150克,用清水浸泡至软,再用热的姜葱水浸泡去味,切细条放入压力煲内,加进适量清水,以中火煲至糊状,再放进猪瘦肉丝100克,搅混煮熟,调味食用。本羹具有滋阴补肾、养颜美肤作用。尤适宜于女士食用。
淮山圆肉炖水鱼
取河南淮山25克,桂圆肉15克,野生水鱼1只(约250～500克)。先用热水烫水鱼,让其排出尿及粪便,及至死亡,然后剖开去内脏,洗净。把淮山、圆肉洗净与水鱼一起同放炖盅内,加适量清水及生姜1片。以中火隔水炖熟,调味食用。本品具有养脾阴、滋肾阴、补心长智作用。为男女老少均宜之补品。
党参圆肉炖老猫肉
取党参30克,桂圆肉15克,老猫肉250克。先将党参洗去泥沙,切段,老猫肉切件。3种食品共入炖盅内,加适量清水,以中火隔水炖熟,调味食用。本品具有健脾益阴、长智安神的作用。对儿童老人尤为适宜。
龙虎凤汤
取活“过山峰”(蛇)1条(约1000～1500克)。宰杀去头、皮及内脏,洗净切件待用。老猫1只(约1000～1500克)。宰杀后,去毛、头及内脏,洗净切件。老母鸡一只(约500～1000克)。宰杀后,去毛及内脏,洗净切件。再取桂圆肉25克,枸杞子25克,北芪30克,生姜3片。以上7种食品放入瓦煲内,用中火煲2小时,再用慢火煲1～2小时。调味后分次饮用。此汤具有阴阳并补、肝脾肾并调、祛风活血、强身健骨之效。尤适宜于中老年人士。
塘虱鱼煲乌豆
取本地塘虱鱼200～250克,干好乌豆100克,干陈皮少许。先将塘虱鱼宰杀去内脏,洗净,并洗净乌豆。然后将3种食品共放瓦煲内,用中火煲1～2小时,然后调味饮用。本汤具有滋阴补肾、缩小便作用。对肾虚尿多者尤为适宜。
蛤蚧黄精煲鸡汤
取大蛤蚧一对,黄精20克,党参30克,淮山25克,桂圆肉15克,母鸡肉(去皮)100～150克。先将蛤蚧的鳞片及头去除(鲜者宰杀去内脏),然后将以上各种食品一同放入瓦煲内用中火煲1～2小时,调味饮用。本汤具有补肾阴、纳肺气的作用。对肺肾二虚的老年人及慢性气管炎者尤为适宜。, 百拇医药
冬虫草炖野鸭
每次选用野鸭一只(约500克,没有野鸭可用老鸭代替)。去毛及内脏,洗净,再将冬虫草10～15克,洗净,放入鸭腹内,以竹签缝好切口,放入炖盅内加入适量清水,以中火隔水炖2小时,然后调味食用。本汤具有清补心肺、补肾益精、和胃消食的功效,对肾阴亏虚、精力不足的人士尤为适宜。
花胶猪瘦肉羹
取花膠(无则取吻膠代替)150克,用清水浸泡至软,再用热的姜葱水浸泡去味,切细条放入压力煲内,加进适量清水,以中火煲至糊状,再放进猪瘦肉丝100克,搅混煮熟,调味食用。本羹具有滋阴补肾、养颜美肤作用。尤适宜于女士食用。
淮山圆肉炖水鱼
取河南淮山25克,桂圆肉15克,野生水鱼1只(约250～500克)。先用热水烫水鱼,让其排出尿及粪便,及至死亡,然后剖开去内脏,洗净。把淮山、圆肉洗净与水鱼一起同放炖盅内,加适量清水及生姜1片。以中火隔水炖熟,调味食用。本品具有养脾阴、滋肾阴、补心长智作用。为男女老少均宜之补品。
党参圆肉炖老猫肉
取党参30克,桂圆肉15克,老猫肉250克。先将党参洗去泥沙,切段,老猫肉切件。3种食品共入炖盅内,加适量清水,以中火隔水炖熟,调味食用。本品具有健脾益阴、长智安神的作用。对儿童老人尤为适宜。
龙虎凤汤
取活“过山峰”(蛇)1条(约1000～1500克)。宰杀去头、皮及内脏,洗净切件待用。老猫1只(约1000～1500克)。宰杀后,去毛、头及内脏,洗净切件。老母鸡一只(约500～1000克)。宰杀后,去毛及内脏,洗净切件。再取桂圆肉25克,枸杞子25克,北芪30克,生姜3片。以上7种食品放入瓦煲内,用中火煲2小时,再用慢火煲1～2小时。调味后分次饮用。此汤具有阴阳并补、肝脾肾并调、祛风活血、强身健骨之效。尤适宜于中老年人士。
塘虱鱼煲乌豆
取本地塘虱鱼200～250克,干好乌豆100克,干陈皮少许。先将塘虱鱼宰杀去内脏,洗净,并洗净乌豆。然后将3种食品共放瓦煲内,用中火煲1～2小时,然后调味饮用。本汤具有滋阴补肾、缩小便作用。对肾虚尿多者尤为适宜。
蛤蚧黄精煲鸡汤
取大蛤蚧一对,黄精20克,党参30克,淮山25克,桂圆肉15克,母鸡肉(去皮)100～150克。先将蛤蚧的鳞片及头去除(鲜者宰杀去内脏),然后将以上各种食品一同放入瓦煲内用中火煲1～2小时,调味饮用。本汤具有补肾阴、纳肺气的作用。对肺肾二虚的老年人及慢性气管炎者尤为适宜。, 百拇医药