营养师看深海鱼油
中国患血脂异常的人已接近1.6亿，人们尝试着各种医治方法。一股从太平洋彼岸吹来的深海鱼油风，吹遍了中国大陆，吹动了不少患者的心。鱼油真的能“吹”走体内的血脂异常吗？我们请美国营养协会注册营养师傅秋明先生为大家解答。
首先，我们来了解一下深海鱼油究竟是什么东西。深海鱼油是一种营养增补剂，它主要是含有奥米伽-3脂肪酸(简写：?棕-3脂肪酸)。人类的身体本身不能合成?棕-3脂肪酸，但?棕-3脂肪酸偏偏是一种人体必需的脂肪酸，因而人类只能通过食物来获取这种物质。
含较多?棕-3脂肪酸的食物有两类：一是某些鱼的脂肪，它们经过进一步提取、加工，就变成了鱼油；二是一些植物性食品和植物油，如核桃、亚麻子、大豆油等。鱼油里的?棕-3脂肪酸，主要是两种成分(EPA和DHA)，这两种成分的保健效果比较肯定。而植物类所含的?棕-3脂肪酸，也被称为α-亚麻酸，它和鱼油里的?棕-3脂肪酸结构不同，其保健效果目前尚有争议。
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科学研究认为，如果我们平常的饮食里缺少?棕-3脂肪酸，会更容易得心脑血管病。如果能适当补充鱼油，将对心脑血管有一定的保护作用。
血脂高，鱼油能否调
53岁的章女士最喜欢吃红烧肉、海鲜、排骨等味道浓重的食品，不爱吃蔬菜和水果。两年前，章女士在例行体检时，被医生告知她血液中的总胆固醇浓度高达6.24毫摩尔/升。为了改善健康状况，章女士不再经常“下馆子”，对红烧肉、海鲜、鸡蛋等香口食物的诱惑也极力抵抗，改为慢慢品味那“瘦了身”的瘦肉。听说橄榄油是最健康的油，章女士就把家里炒菜用的花生油全部送人了，然后抱了几罐浅嫩绿色的橄榄油回家。
按道理说，过着这种类似“苦行僧”的生活，章女士的血脂情况应该很快会有改善。可事与愿违，一年后的体检结果很“残酷”，章女士的腰围由原来的75.9厘米增加到82.5厘米，体重由原来的53千克增加到64千克。抽血检查发现，血液中的总胆固醇浓度不仅没有降低，就连三酰甘油的浓度也明显升高。祸不单行，B超检查还发现她患了轻微的脂肪肝。对此章女士百思不得其解：明明已经戒口了，没有再吃煎炸肥腻的食物，食用油也换成了最健康的那种，为何血脂水平越来越糟糕？
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听说深海鱼油对降血脂等有许多好处，章女士动心了，但是否真的有效呢？
章女士发胖的原因
植物油也是纯脂肪，进食要限量 大部分人都知道，动物脂肪不健康，吃多了会刺激肝脏合成胆固醇，导致血胆固醇升高。相比之下，植物油就显得健康些，于是，大家吃起植物油来好像都没有任何的心理负担。其实，大家忽视了一点：任何植物油都是纯脂肪。脂肪摄入过多，热量就会超出，自然会导致肥胖和慢性病。
章女士身高1.58米，是脑力劳动者，每天需要的热量为1500~1650千卡。在章女士的观念里，橄榄油是很健康的，可以放心地食用。于是，即使做一点的菜，她也放一大勺子的油。这样一来，章女士每天从植物油中摄入的热量就达到了900~1125千卡。再吃点面食，喝口牛奶，或是嚼点肉类等，她每天摄入的热量就很可能超过2500千卡。摄入的热量大大超出，章女士还整天窝在沙发上看电视，一动不动的，超出的热量不转化为脂肪才怪呢!
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米面主食糖分多，多吃会发胖 关注健康的人大都知道，糖吃多了容易发胖，对健康不利。可是，大家忘记了一点，米面主食里含有大量的“糖”，尤其是精白米面。米面经过“精制”以后，其所含的部分维生素、膳食纤维等物质被去除了许多，因而它在体内的消化吸收就会变快。米面里的淀粉，在体内最后都会转化为葡萄糖。变成葡萄糖也不要紧，只要多做运动，把它消耗掉就可以了。怕就怕那种不爱锻炼的人，在他们身上，葡萄糖“英雄无用武之地”，就只能转而刺激胰岛素，进而使自己变成脂肪储存起来。
所以说，米面主食和糖一样，是不能多吃的。
降三酰甘油，每天8～10颗鱼油胶囊
深海鱼油的确可以降低血液中的三酰甘油浓度，但要达到这个目的，每天所服的鱼油含有的?棕-3脂肪酸量要达3克(含EPA和DHA共3克)以上。换言之，每天至少要服8～10颗普通胶囊的鱼油，才可能使人体血液中的三酰甘油浓度下降。
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但按这个剂量服鱼油，又引发了新的问题：①鱼油虽然可以降低血液中三酰甘油的浓度，但它却会使血液中的低密度脂蛋白胆固醇轻度升高，也就是增加了血液中的“坏胆固醇”，这同样对心脑血管的健康不利。②大剂量的鱼油会使服用者产生难受的“鱼腥感”，甚至造成胃肠不适。③少数人服用深海鱼油后，会出现体内出血的情况。④深海鱼油可以使糖耐量减低者，或糖尿病患者的血糖有所升高。
平时小剂量服用鱼油，对心脑血管是有一定的保护作用的，但这种作用一般要在规律服用一段时间后才能体现。更重要的是，光靠服用鱼油，是不可能逆转这种由于热量过剩、脂肪蓄积导致的一系列病态。
营养指导
章女士在我的建议下，没有服用深海鱼油，而是认真地修改了自己的食谱。
把每天的植物油食用量控制在50克左右，绝不超过75克。
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把每天米面类主食(按煮熟后的计算)的摄入量控制在300克左右。尽量少吃精白米面，多吃含膳食纤维丰富的食物，如大豆、燕麦粥、全麦粉等。
中、晚两餐，每餐都保证有150～200克如菠菜、菜花、豆角、苦瓜等非淀粉类熟蔬菜。
早餐喝一杯低脂奶，中、晚两餐吃50～100克的瘦肉、鱼，或是300～400克豆腐。
在上午、下午餐间，各吃一个水果，如苹果、梨、香蕉、桃等，不吃点心。
感觉饿的时候，吃约20克的核桃仁或其它果仁，或是喝一杯低脂牛奶(或低脂酸牛奶)。
每天喝差不多1升的水，每天吃一片钙片。
同时，章女士不再去哪里都开车，而是改坐“11”路车——步行上班了。这就保证了她每天都有将近60分钟的快步行走锻炼。如果哪天因为太忙，不得不坐车上下班，她就会压缩晚上看电视的时间，以挤出空闲来进行身体锻炼。周末休息时，章女士不再像以前那样，懒洋洋地躺在床上睡觉，而是跑到郊外踏青，或上山去“唱山歌”。
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半年之后，章女士的腰围“掉”了一圈，恢复到原来的75.9厘米，体重减到53千克，脂肪肝也消失了，血总胆固醇和三酰甘油均恢复到正常水平。
新疗法：医学营养治疗
所以说，想要身体健康，摆脱高血脂，就不能依赖“独孤一味”的药品或保健品，而需要综合的保健。饮食上要多吃非淀粉类蔬菜，以及适量的水果、豆类食品，这样可以增加膳食纤维、植物胆固醇的摄入量，有利于降低血胆固醇和三酰甘油，并使热量平衡，防止肥胖。有氧锻炼可以燃烧脂肪，帮助摆脱肥胖，让身体的各项指标恢复正常。
对于大多数由不良生活方式和不合理膳食引起的早期疾病，一般情况下，都可以通过锻炼、采取真正合理的膳食得到逆转。这种综合保健方法，在美国被称为“医学营养治疗”。这种治疗方法在心脑血管病、糖尿病的治疗中，已逐渐趋于主导地位。, 百拇医药
首先，我们来了解一下深海鱼油究竟是什么东西。深海鱼油是一种营养增补剂，它主要是含有奥米伽-3脂肪酸(简写：?棕-3脂肪酸)。人类的身体本身不能合成?棕-3脂肪酸，但?棕-3脂肪酸偏偏是一种人体必需的脂肪酸，因而人类只能通过食物来获取这种物质。
含较多?棕-3脂肪酸的食物有两类：一是某些鱼的脂肪，它们经过进一步提取、加工，就变成了鱼油；二是一些植物性食品和植物油，如核桃、亚麻子、大豆油等。鱼油里的?棕-3脂肪酸，主要是两种成分(EPA和DHA)，这两种成分的保健效果比较肯定。而植物类所含的?棕-3脂肪酸，也被称为α-亚麻酸，它和鱼油里的?棕-3脂肪酸结构不同，其保健效果目前尚有争议。
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科学研究认为，如果我们平常的饮食里缺少?棕-3脂肪酸，会更容易得心脑血管病。如果能适当补充鱼油，将对心脑血管有一定的保护作用。
血脂高，鱼油能否调
53岁的章女士最喜欢吃红烧肉、海鲜、排骨等味道浓重的食品，不爱吃蔬菜和水果。两年前，章女士在例行体检时，被医生告知她血液中的总胆固醇浓度高达6.24毫摩尔/升。为了改善健康状况，章女士不再经常“下馆子”，对红烧肉、海鲜、鸡蛋等香口食物的诱惑也极力抵抗，改为慢慢品味那“瘦了身”的瘦肉。听说橄榄油是最健康的油，章女士就把家里炒菜用的花生油全部送人了，然后抱了几罐浅嫩绿色的橄榄油回家。
按道理说，过着这种类似“苦行僧”的生活，章女士的血脂情况应该很快会有改善。可事与愿违，一年后的体检结果很“残酷”，章女士的腰围由原来的75.9厘米增加到82.5厘米，体重由原来的53千克增加到64千克。抽血检查发现，血液中的总胆固醇浓度不仅没有降低，就连三酰甘油的浓度也明显升高。祸不单行，B超检查还发现她患了轻微的脂肪肝。对此章女士百思不得其解：明明已经戒口了，没有再吃煎炸肥腻的食物，食用油也换成了最健康的那种，为何血脂水平越来越糟糕？
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听说深海鱼油对降血脂等有许多好处，章女士动心了，但是否真的有效呢？
章女士发胖的原因
植物油也是纯脂肪，进食要限量 大部分人都知道，动物脂肪不健康，吃多了会刺激肝脏合成胆固醇，导致血胆固醇升高。相比之下，植物油就显得健康些，于是，大家吃起植物油来好像都没有任何的心理负担。其实，大家忽视了一点：任何植物油都是纯脂肪。脂肪摄入过多，热量就会超出，自然会导致肥胖和慢性病。
章女士身高1.58米，是脑力劳动者，每天需要的热量为1500~1650千卡。在章女士的观念里，橄榄油是很健康的，可以放心地食用。于是，即使做一点的菜，她也放一大勺子的油。这样一来，章女士每天从植物油中摄入的热量就达到了900~1125千卡。再吃点面食，喝口牛奶，或是嚼点肉类等，她每天摄入的热量就很可能超过2500千卡。摄入的热量大大超出，章女士还整天窝在沙发上看电视，一动不动的，超出的热量不转化为脂肪才怪呢!
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米面主食糖分多，多吃会发胖 关注健康的人大都知道，糖吃多了容易发胖，对健康不利。可是，大家忘记了一点，米面主食里含有大量的“糖”，尤其是精白米面。米面经过“精制”以后，其所含的部分维生素、膳食纤维等物质被去除了许多，因而它在体内的消化吸收就会变快。米面里的淀粉，在体内最后都会转化为葡萄糖。变成葡萄糖也不要紧，只要多做运动，把它消耗掉就可以了。怕就怕那种不爱锻炼的人，在他们身上，葡萄糖“英雄无用武之地”，就只能转而刺激胰岛素，进而使自己变成脂肪储存起来。
所以说，米面主食和糖一样，是不能多吃的。
降三酰甘油，每天8～10颗鱼油胶囊
深海鱼油的确可以降低血液中的三酰甘油浓度，但要达到这个目的，每天所服的鱼油含有的?棕-3脂肪酸量要达3克(含EPA和DHA共3克)以上。换言之，每天至少要服8～10颗普通胶囊的鱼油，才可能使人体血液中的三酰甘油浓度下降。
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但按这个剂量服鱼油，又引发了新的问题：①鱼油虽然可以降低血液中三酰甘油的浓度，但它却会使血液中的低密度脂蛋白胆固醇轻度升高，也就是增加了血液中的“坏胆固醇”，这同样对心脑血管的健康不利。②大剂量的鱼油会使服用者产生难受的“鱼腥感”，甚至造成胃肠不适。③少数人服用深海鱼油后，会出现体内出血的情况。④深海鱼油可以使糖耐量减低者，或糖尿病患者的血糖有所升高。
平时小剂量服用鱼油，对心脑血管是有一定的保护作用的，但这种作用一般要在规律服用一段时间后才能体现。更重要的是，光靠服用鱼油，是不可能逆转这种由于热量过剩、脂肪蓄积导致的一系列病态。
营养指导
章女士在我的建议下，没有服用深海鱼油，而是认真地修改了自己的食谱。
把每天的植物油食用量控制在50克左右，绝不超过75克。
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把每天米面类主食(按煮熟后的计算)的摄入量控制在300克左右。尽量少吃精白米面，多吃含膳食纤维丰富的食物，如大豆、燕麦粥、全麦粉等。
中、晚两餐，每餐都保证有150～200克如菠菜、菜花、豆角、苦瓜等非淀粉类熟蔬菜。
早餐喝一杯低脂奶，中、晚两餐吃50～100克的瘦肉、鱼，或是300～400克豆腐。
在上午、下午餐间，各吃一个水果，如苹果、梨、香蕉、桃等，不吃点心。
感觉饿的时候，吃约20克的核桃仁或其它果仁，或是喝一杯低脂牛奶(或低脂酸牛奶)。
每天喝差不多1升的水，每天吃一片钙片。
同时，章女士不再去哪里都开车，而是改坐“11”路车——步行上班了。这就保证了她每天都有将近60分钟的快步行走锻炼。如果哪天因为太忙，不得不坐车上下班，她就会压缩晚上看电视的时间，以挤出空闲来进行身体锻炼。周末休息时，章女士不再像以前那样，懒洋洋地躺在床上睡觉，而是跑到郊外踏青，或上山去“唱山歌”。
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半年之后，章女士的腰围“掉”了一圈，恢复到原来的75.9厘米，体重减到53千克，脂肪肝也消失了，血总胆固醇和三酰甘油均恢复到正常水平。
新疗法：医学营养治疗
所以说，想要身体健康，摆脱高血脂，就不能依赖“独孤一味”的药品或保健品，而需要综合的保健。饮食上要多吃非淀粉类蔬菜，以及适量的水果、豆类食品，这样可以增加膳食纤维、植物胆固醇的摄入量，有利于降低血胆固醇和三酰甘油，并使热量平衡，防止肥胖。有氧锻炼可以燃烧脂肪，帮助摆脱肥胖，让身体的各项指标恢复正常。
对于大多数由不良生活方式和不合理膳食引起的早期疾病，一般情况下，都可以通过锻炼、采取真正合理的膳食得到逆转。这种综合保健方法，在美国被称为“医学营养治疗”。这种治疗方法在心脑血管病、糖尿病的治疗中，已逐渐趋于主导地位。, 百拇医药