吃高丽参，无须待到大亏大虚时
上期说到王伯不辨证、不适量地进补高丽参，结果出现心慌、口干、肚子胀、血压升高。我让方姨赶紧上市场买些萝卜回来。这当儿，未来女婿闻讯赶来，得知事情的前因后果，面带愧色，连连说赶明儿要给老人买些高丽生晒参或高丽白参“将功补过”。王伯摆摆手，要女婿莫花冤枉钱，说自己的身体还未到大亏大虚时，不用补。我跟王伯说——
可常吃，不可连续、大量吃
高丽参等可作为家庭养生保健品经常使用，不必等到身体大亏大虚时才想起它。一般单方使用，食用方法多样，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒等。若嫌高丽参略带苦味，那么，只要将瘦肉、鸡或鱼等与高丽参一起炖，就可消除苦味。例如高丽参全鸡煲：嫩鸡一只，高丽参片20克，枸杞少许，生姜数片，豆豉、香菜若干，盐、麻油适量。先下两汤勺油，放姜炒透，下鸡和豆豉爆炒片刻，铲起放入煲内煮开；再放入高丽参、枸杞慢火焖煮约40分钟，至鸡熟透，放上香菜、麻油即可。
注意，阳虚型用高丽红参，阴虚型用高丽生晒参或高丽白参。且用量要求遵从循序渐进的原则，服用一段时间(1～2周)后要停一停(1～2周)，不能长期、连续服用，以免出现蓄积性中毒。
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说到这里，方姨回来了。我请她立刻用萝卜煲汤给王伯吃。数小时后，王伯的肚子不再胀，心慌等症状也基本消失。
不宜同用的“同类”与“对头”
萝卜“解救”了王伯，这源于萝卜可大大削弱人参进补的效力。由此可知，当我们要保全高丽参的进补功效时，就应避免与一些会干扰或影响其功效的药物和食物合用。
古人总结出一些经验，人参不宜与萝卜、萝卜子、五灵脂配伍，这些均会削弱人参进补的效力，有的甚至产生不良反应。
现代研究也有关于人参不宜与某些“同类”或“对头”合用的经验总结。例如“同类”——强心甙(如地高辛、西地兰等)，人参具有与强心甙相似的强心作用，可直接兴奋心肌，二者同用会相互增强作用，发生强心甙中毒。再比如“对头”——酸性较强的西药(如维生素C、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂、稀盐酸等)，此类药易引起甙类分解。而人参主要含人参皂甙，当皂甙水解成皂甙元后，则功效降低或改变。
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干燥、低温保存，久存不增效
保存不善也会影响高丽参的药用及临床疗效。家庭常用的保存方法有：
1.吸湿剂干燥保存法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将高丽参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
2.低温保存法：将干透的高丽参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。如高丽参不够干燥，应先放入冰箱冷冻柜内，待冷冻干燥后再放入冷藏柜内。
3.常规保存法：对确已干透的高丽参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
高丽参含有糖类、氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，极易生霉、虫蛀。已生虫的高丽参，应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或以50摄氏度的温度烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点的高丽参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后用温水刷净，晒干即可。
认为高丽参储存越久、功效越强是没有道理的，当人参的主要成分皂甙水解成皂甙元后，则药效降低或改变。在长期储存过程中，难免受湿度及温度的影响而发生这种分解反应，因此最好避免长期储存。, http://www.100md.com
可常吃，不可连续、大量吃
高丽参等可作为家庭养生保健品经常使用，不必等到身体大亏大虚时才想起它。一般单方使用，食用方法多样，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒等。若嫌高丽参略带苦味，那么，只要将瘦肉、鸡或鱼等与高丽参一起炖，就可消除苦味。例如高丽参全鸡煲：嫩鸡一只，高丽参片20克，枸杞少许，生姜数片，豆豉、香菜若干，盐、麻油适量。先下两汤勺油，放姜炒透，下鸡和豆豉爆炒片刻，铲起放入煲内煮开；再放入高丽参、枸杞慢火焖煮约40分钟，至鸡熟透，放上香菜、麻油即可。
注意，阳虚型用高丽红参，阴虚型用高丽生晒参或高丽白参。且用量要求遵从循序渐进的原则，服用一段时间(1～2周)后要停一停(1～2周)，不能长期、连续服用，以免出现蓄积性中毒。
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说到这里，方姨回来了。我请她立刻用萝卜煲汤给王伯吃。数小时后，王伯的肚子不再胀，心慌等症状也基本消失。
不宜同用的“同类”与“对头”
萝卜“解救”了王伯，这源于萝卜可大大削弱人参进补的效力。由此可知，当我们要保全高丽参的进补功效时，就应避免与一些会干扰或影响其功效的药物和食物合用。
古人总结出一些经验，人参不宜与萝卜、萝卜子、五灵脂配伍，这些均会削弱人参进补的效力，有的甚至产生不良反应。
现代研究也有关于人参不宜与某些“同类”或“对头”合用的经验总结。例如“同类”——强心甙(如地高辛、西地兰等)，人参具有与强心甙相似的强心作用，可直接兴奋心肌，二者同用会相互增强作用，发生强心甙中毒。再比如“对头”——酸性较强的西药(如维生素C、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂、稀盐酸等)，此类药易引起甙类分解。而人参主要含人参皂甙，当皂甙水解成皂甙元后，则功效降低或改变。
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干燥、低温保存，久存不增效
保存不善也会影响高丽参的药用及临床疗效。家庭常用的保存方法有：
1.吸湿剂干燥保存法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将高丽参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
2.低温保存法：将干透的高丽参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。如高丽参不够干燥，应先放入冰箱冷冻柜内，待冷冻干燥后再放入冷藏柜内。
3.常规保存法：对确已干透的高丽参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
高丽参含有糖类、氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，极易生霉、虫蛀。已生虫的高丽参，应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或以50摄氏度的温度烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点的高丽参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后用温水刷净，晒干即可。
认为高丽参储存越久、功效越强是没有道理的，当人参的主要成分皂甙水解成皂甙元后，则药效降低或改变。在长期储存过程中，难免受湿度及温度的影响而发生这种分解反应，因此最好避免长期储存。, http://www.100md.com