控制血糖别依赖无糖食品
很多人都以为，无糖食品就是里面不含任何糖分，吃无糖食品不会引起血糖升高。其实，这是错误的。糖的概念十分广泛，既包括白砂糖、绵白糖和红糖等主要化学成分为“蔗糖”的传统糖产品，也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖、谷物发芽时产生的麦芽糖、乳制品中的乳糖等所有带甜味的糖类物质。平时所说的无糖食品，是在生产和加工过程中没有人工添加糖分。
添加增稠剂会升高血糖
无糖食品往往添加甜味剂。甜味剂主要有木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等，它们对人体都是安全的，而且不会升高血糖，热量较低或不含热量。但是，甜味剂的口感毕竟不同于白糖。因为白糖除了有甜味，还有增进食物的黏度、让食物柔软以及上色和增加香味的作用。因此，大部分，尤其是麦片类无糖食品里还要添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，以改善食品的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，和白糖一样容易导致血糖升高，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。因此，消费者在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。
控制血糖别光靠无糖
无糖食品就意味着“有利于控制血糖”吗？这种想法大错特错。一种食物能不能快速升高血糖，和其中是否含糖没有绝对关系，关键在于它的营养成分和膳食纤维的构成特点。所以，关注健康的消费者还是不要过于依赖无糖食品，应多吃豆类、奶制品、粗粮、蔬菜，它们对控制血糖和体重效果最好。
在选择无糖食品时，应首先明确无糖食品的概念。按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖以及淀粉糖的甜味食品。市场上常见的人工甜味剂有两大类，一类是仅含微量热能或不含热能的非营养性甜味剂，包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草甙、甜味菊甙等；另一类是含有一定热量的营养性甜味剂，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、果糖、乳糖等。上述人工甜味剂现已广泛用于糖果、糕点、冰淇淋及饮料的制作中，因此种类繁多的无糖食品应运而生。
其次，在选购无糖食品时，不仅要查看标识是无糖食品或无蔗糖食品，而且要仔细阅读食品配料表，了解甜味剂是否超标。尤其是无蔗糖食品，还应该注意其是否含有其他糖分，如麦芽糖、果糖、乳糖等，因为这类物质热量并不低，过多摄入后，会使血糖升高。
杜慧真, http://www.100md.com
添加增稠剂会升高血糖
无糖食品往往添加甜味剂。甜味剂主要有木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等，它们对人体都是安全的，而且不会升高血糖，热量较低或不含热量。但是，甜味剂的口感毕竟不同于白糖。因为白糖除了有甜味，还有增进食物的黏度、让食物柔软以及上色和增加香味的作用。因此，大部分，尤其是麦片类无糖食品里还要添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，以改善食品的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，和白糖一样容易导致血糖升高，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。因此，消费者在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。
控制血糖别光靠无糖
无糖食品就意味着“有利于控制血糖”吗？这种想法大错特错。一种食物能不能快速升高血糖，和其中是否含糖没有绝对关系，关键在于它的营养成分和膳食纤维的构成特点。所以，关注健康的消费者还是不要过于依赖无糖食品，应多吃豆类、奶制品、粗粮、蔬菜，它们对控制血糖和体重效果最好。
在选择无糖食品时，应首先明确无糖食品的概念。按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖以及淀粉糖的甜味食品。市场上常见的人工甜味剂有两大类，一类是仅含微量热能或不含热能的非营养性甜味剂，包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草甙、甜味菊甙等；另一类是含有一定热量的营养性甜味剂，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、果糖、乳糖等。上述人工甜味剂现已广泛用于糖果、糕点、冰淇淋及饮料的制作中，因此种类繁多的无糖食品应运而生。
其次，在选购无糖食品时，不仅要查看标识是无糖食品或无蔗糖食品，而且要仔细阅读食品配料表，了解甜味剂是否超标。尤其是无蔗糖食品，还应该注意其是否含有其他糖分，如麦芽糖、果糖、乳糖等，因为这类物质热量并不低，过多摄入后，会使血糖升高。
杜慧真, http://www.100md.com