“食堂一族”的健康饮食法则
现在很多学生和上班族都要在食堂用餐，面对品种丰富的食物，该如何选择呢？如何才能吃出健康呢？下面就看看营养专家的建议吧!
少吃肥肉和荤油
首先要注意营养均衡，改正挑食、偏食的坏习惯。每天应该选择不同的主食和副食，保证食物多样化，以谷类食物为主。主食应将米、面、杂粮等搭配着吃。有些女性怕长胖而尽量少吃或不吃主食，这是不正确的，中国居民膳食指南的第一条就是“食物多样，谷类为主”，可见谷类食物的重要性。
鱼、禽、瘦肉、鸡蛋等动物性食物含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、磷、锌等矿物质及维生素，每人每天可以吃鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，鸡蛋1个。要少吃肥肉和荤油，多吃些豆腐，因为豆腐不含胆固醇，其蛋白质属于优质蛋白。
另外，每天还需吃绿叶蔬菜500克左右，它们可以提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
餐后或两餐之间应适当吃一些水果，如鲜枣、苹果、橘子、草莓、猕猴桃等，它们可以提供丰富的维生素和可溶性膳食纤维，对保持心血管健康、增强机体免疫力、预防癌症，起着十分重要的作用。
大鸡腿吃1/3就够了
有很多人嫌食堂的饭菜不好吃，经常吃外卖的盒饭。盒饭一般是中式快餐，除了米饭外，常见的菜主要有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、熘肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆丝等。有的还会再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个鸡腿。从营养的角度分析，盒饭属于不平衡膳食，其热量、脂肪和蛋白质往往超标，绿叶蔬菜不足。所以盒饭要尽量少吃，每天顶多吃一顿，还应学会“挑挑拣拣”，多吃些绿叶蔬菜，少吃些肉，一只大鸡腿足有150~200克重，吃1/3左右就足够了。
很多人还喜欢把菜和饭搅和在一起，连饭带菜一起吃掉。还有人习惯将菜汤和剩菜冲成“高汤”喝掉。这些看似节俭的吃法其实最不科学，因为食堂做的菜和盒饭里的菜都偏油，菜汤里更是含油较多，把菜汤全部喝掉会使脂肪和热量的摄入量过高，增加患心血管病的潜在危险。另外还应该学会吃一些、剩一些，肥肉、鸡皮、鸭皮都该扔掉，因为这些食物所含的动物脂肪和胆固醇过高。
饭后最好不要趴在桌上大睡，应生吃些黄瓜、西红柿或心里美萝卜，补充维生素和膳食纤维，以弥补营养成分的不足。
不要吃得太咸
食堂的菜一般容易做得比较咸，所以还应特别注意养成清淡的膳食习惯。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过6克。所以不要吃得太咸，咸菜、酱豆腐、咸鱼、腌肉等都要少吃。
为了控制脂肪的摄入量，可多选择蒸、煮、烩、炖、熬、焖等烹饪方式制作的菜肴，少吃煎、炸、炒的食物。如：多吃拌茄泥，少吃烧茄子；鱼应多吃清蒸的，少吃红烧的；应选汆丸子，少吃炸丸子。
叶新, http://www.100md.com
少吃肥肉和荤油
首先要注意营养均衡，改正挑食、偏食的坏习惯。每天应该选择不同的主食和副食，保证食物多样化，以谷类食物为主。主食应将米、面、杂粮等搭配着吃。有些女性怕长胖而尽量少吃或不吃主食，这是不正确的，中国居民膳食指南的第一条就是“食物多样，谷类为主”，可见谷类食物的重要性。
鱼、禽、瘦肉、鸡蛋等动物性食物含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、磷、锌等矿物质及维生素，每人每天可以吃鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，鸡蛋1个。要少吃肥肉和荤油，多吃些豆腐，因为豆腐不含胆固醇，其蛋白质属于优质蛋白。
另外，每天还需吃绿叶蔬菜500克左右，它们可以提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
餐后或两餐之间应适当吃一些水果，如鲜枣、苹果、橘子、草莓、猕猴桃等，它们可以提供丰富的维生素和可溶性膳食纤维，对保持心血管健康、增强机体免疫力、预防癌症，起着十分重要的作用。
大鸡腿吃1/3就够了
有很多人嫌食堂的饭菜不好吃，经常吃外卖的盒饭。盒饭一般是中式快餐，除了米饭外，常见的菜主要有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、熘肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆丝等。有的还会再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个鸡腿。从营养的角度分析，盒饭属于不平衡膳食，其热量、脂肪和蛋白质往往超标，绿叶蔬菜不足。所以盒饭要尽量少吃，每天顶多吃一顿，还应学会“挑挑拣拣”，多吃些绿叶蔬菜，少吃些肉，一只大鸡腿足有150~200克重，吃1/3左右就足够了。
很多人还喜欢把菜和饭搅和在一起，连饭带菜一起吃掉。还有人习惯将菜汤和剩菜冲成“高汤”喝掉。这些看似节俭的吃法其实最不科学，因为食堂做的菜和盒饭里的菜都偏油，菜汤里更是含油较多，把菜汤全部喝掉会使脂肪和热量的摄入量过高，增加患心血管病的潜在危险。另外还应该学会吃一些、剩一些，肥肉、鸡皮、鸭皮都该扔掉，因为这些食物所含的动物脂肪和胆固醇过高。
饭后最好不要趴在桌上大睡，应生吃些黄瓜、西红柿或心里美萝卜，补充维生素和膳食纤维，以弥补营养成分的不足。
不要吃得太咸
食堂的菜一般容易做得比较咸，所以还应特别注意养成清淡的膳食习惯。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过6克。所以不要吃得太咸，咸菜、酱豆腐、咸鱼、腌肉等都要少吃。
为了控制脂肪的摄入量，可多选择蒸、煮、烩、炖、熬、焖等烹饪方式制作的菜肴，少吃煎、炸、炒的食物。如：多吃拌茄泥，少吃烧茄子；鱼应多吃清蒸的，少吃红烧的；应选汆丸子，少吃炸丸子。
叶新, http://www.100md.com