保健佳品黑甘薯
黑甘薯是近年来培育的新品种，因颜色紫黑而得名。黑甘薯的营养、药用价值比普通甘薯高得多，富含人体所需维生素、矿物质、氨基酸等成分。熟食嫩滑甘甜，清香可口。经常食用可润肠通便，美容抗衰，预防癌症。经医学研究证实，黑甘薯有以下几点保健作用。
黑甘薯富含一般食品所缺少的抗癌、抗衰、防病有特效的水溶性“花青素”，其含量高达20-80mg/kg，而普通甘薯几乎不舍有花青素：黑甘薯“硒”含量也很高，达130-190mg/kg，是一般农产品的几十倍。“硒”是人体必需的微量元素，能提高人体免疫力，改善消化系统，促进营养吸入，增强机体的解毒能力，减轻有害重金属对人体的危害；硒与癌症有密切的关系，研究发现长期食用土壤缺硒的农产品，癌症患者明显偏多，因此硒是人体重要抗癌元素。
黑甘薯含有丰富的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间、润肠通便，有效治疗便秘。它含有丰富的“糖液蛋白”，能抑制过多的胆固醇在人体内沉积，防止血管硬化、保持血管弹性，经常食用大大减少冠心病、高血压发生。黑甘薯属于碱性食品，所含钙、磷、铁等矿物质中能和我们经常食用的米、肉、面、蛋等产生过多的酸来保持人体正常的酸碱值。
黑甘薯的烹调方法也很多，可煮、蒸、烤、炸、炒等，但最佳的做法是按30%的比例和大米煮成熟饭。由于大米缺乏赖氨酸，而黑甘薯富含赖氨酸两者搭配可起到蛋白质互补的作用。下面介绍几种黑甘薯简单的做法供大家参考，不妨试试。
蜜汁黑甘薯
原料：黑甘薯500g，蜂蜜100g，水200ml。
做法：将黑甘薯清洗干净切块，加水200ml，加入蜂蜜用小火焖熟即可。
功效：润肠通便，用于治疗便秘。
黑米甘薯粥
原料：黑糯米200g，黑甘薯100g，水800ml。
做法：将黑糯米清洗干净用水浸泡2小时，黑甘薯去皮洗净切块，放入砂锅加水800m l用小火煲熟即成。
功效：健脾养胃、补气益血、排毒养颜。两者搭配花青素，营养物质大大提高，有抗癌作用，用于身体虚弱及癌症辅助食疗。
黑甘薯肉丸
原料：黑甘薯500g，地瓜粉350g，五花肉300g(剁细)，放入葱、姜、盐、味精等调料搅动均匀备用。
做法：①将黑甘薯去皮洗净切成小块放入蒸笼蒸熟。②待冷却后制成泥状，加入地瓜粉反复搅拌均匀。③将薯泥用手制成半圆形状填入肉馅包成圆形即成。④将备用的蒸布用水打湿涂上少许食用油放入肉丸蒸熟即可。
注意：如果肉馅需加入青菜应先用沸水焯出用纱布挤干水分，目的是为了防止肉丸裂开出水，肉丸大小要均匀每粒50-80g为宜，这样容易蒸熟。
特点：荤素搭配，营养丰富，香味扑鼻，美味可口。
科学地说，黑甘薯也有缺点，一次不可过量食用以免积食；一定要蒸熟煮透，因为甘薯的淀粉细胞膜不经高温破坏难以被消化吸收，半生不熟吃后极易腹胀、泛酸。, http://www.100md.com(石贤建)
黑甘薯富含一般食品所缺少的抗癌、抗衰、防病有特效的水溶性“花青素”，其含量高达20-80mg/kg，而普通甘薯几乎不舍有花青素：黑甘薯“硒”含量也很高，达130-190mg/kg，是一般农产品的几十倍。“硒”是人体必需的微量元素，能提高人体免疫力，改善消化系统，促进营养吸入，增强机体的解毒能力，减轻有害重金属对人体的危害；硒与癌症有密切的关系，研究发现长期食用土壤缺硒的农产品，癌症患者明显偏多，因此硒是人体重要抗癌元素。
黑甘薯含有丰富的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间、润肠通便，有效治疗便秘。它含有丰富的“糖液蛋白”，能抑制过多的胆固醇在人体内沉积，防止血管硬化、保持血管弹性，经常食用大大减少冠心病、高血压发生。黑甘薯属于碱性食品，所含钙、磷、铁等矿物质中能和我们经常食用的米、肉、面、蛋等产生过多的酸来保持人体正常的酸碱值。
黑甘薯的烹调方法也很多，可煮、蒸、烤、炸、炒等，但最佳的做法是按30%的比例和大米煮成熟饭。由于大米缺乏赖氨酸，而黑甘薯富含赖氨酸两者搭配可起到蛋白质互补的作用。下面介绍几种黑甘薯简单的做法供大家参考，不妨试试。
蜜汁黑甘薯
原料：黑甘薯500g，蜂蜜100g，水200ml。
做法：将黑甘薯清洗干净切块，加水200ml，加入蜂蜜用小火焖熟即可。
功效：润肠通便，用于治疗便秘。
黑米甘薯粥
原料：黑糯米200g，黑甘薯100g，水800ml。
做法：将黑糯米清洗干净用水浸泡2小时，黑甘薯去皮洗净切块，放入砂锅加水800m l用小火煲熟即成。
功效：健脾养胃、补气益血、排毒养颜。两者搭配花青素，营养物质大大提高，有抗癌作用，用于身体虚弱及癌症辅助食疗。
黑甘薯肉丸
原料：黑甘薯500g，地瓜粉350g，五花肉300g(剁细)，放入葱、姜、盐、味精等调料搅动均匀备用。
做法：①将黑甘薯去皮洗净切成小块放入蒸笼蒸熟。②待冷却后制成泥状，加入地瓜粉反复搅拌均匀。③将薯泥用手制成半圆形状填入肉馅包成圆形即成。④将备用的蒸布用水打湿涂上少许食用油放入肉丸蒸熟即可。
注意：如果肉馅需加入青菜应先用沸水焯出用纱布挤干水分，目的是为了防止肉丸裂开出水，肉丸大小要均匀每粒50-80g为宜，这样容易蒸熟。
特点：荤素搭配，营养丰富，香味扑鼻，美味可口。
科学地说，黑甘薯也有缺点，一次不可过量食用以免积食；一定要蒸熟煮透，因为甘薯的淀粉细胞膜不经高温破坏难以被消化吸收，半生不熟吃后极易腹胀、泛酸。, http://www.100md.com(石贤建)