有青菜，才是好生活（好好吃饭）
某日参加一个重要会议，中午代表们一律吃自助餐。
自助餐制作精美，品种繁多。鸡鸭鱼肉虾贝，煎炸烹炒凉拌，还有几十种小吃面点，以及多种水果饮料。只是，找来找去，没有发现一种绿叶蔬菜。于是我问厨师们：为何不准备点青菜呢？厨师回答：这个会议的餐饮标准很高，蔬菜档次太低，所以只做了两三个凉拌菜。
看来，在人们的心中，鸡鸭鱼肉高档，绿叶蔬菜低贱，已经成为一个根深蒂固的理念。既然如此，要做有钱人，要过富裕的生活，就要减少青菜，增加大鱼大肉了。北京上海的相关调查都发现，多吃肉，少吃菜，正是促进儿童肥胖的错误饮食习惯之一。毫无疑问，孩子的错误饮食习惯，正是父母家人影响的结果。成年人当中这种贵肉贱菜的观念，恰好来自于贫穷的生活底蕴，来自于我们鄙视农民、轻视农业的传统，来自于营养知识的贫乏，也来自对国际市场的无知。
由此想起我陪同欧洲外宾参观中国超市的经历。面对一元多一斤的青菜，他们的眼睛瞪大了：中国人太幸福了!外宾发此感慨是合情合理的，因为绿叶蔬菜的营养价值，以及对于预防各种慢性疾病的价值，实在是优秀。然而在欧洲，一斤绿叶蔬菜的价格往往会高达几十元人民币，穷人是吃不起青菜的，只能买点洋葱胡萝卜土豆。青菜还是那个青菜，营养成分也不比中国的青菜高几十倍。只是人家的农业工人每小时要挣几欧元的工资，而种蔬菜需要技术水平很高的手工操作，加上后期的采收、包装、储藏、运输等，成本实在太高。
多年以来，我不知疲倦地告诉所有学生：食物的营养价值和价格毫无关系。价格只与市场有关，而营养价值则与人体需求有关。所谓食物是否高档，完全来自于社会经济和心理因素，与科学理性毫不相干。
如今，油价涨了，电价涨了，肉价涨了，可是青菜依然价格低廉。趁着它们还没有和国际价格接轨，赶紧把它们放到餐桌上吧!有青菜的生活，才是高品质的生活。▲, 百拇医药(中国农业大学食品学院副教授 范志红)
自助餐制作精美，品种繁多。鸡鸭鱼肉虾贝，煎炸烹炒凉拌，还有几十种小吃面点，以及多种水果饮料。只是，找来找去，没有发现一种绿叶蔬菜。于是我问厨师们：为何不准备点青菜呢？厨师回答：这个会议的餐饮标准很高，蔬菜档次太低，所以只做了两三个凉拌菜。
看来，在人们的心中，鸡鸭鱼肉高档，绿叶蔬菜低贱，已经成为一个根深蒂固的理念。既然如此，要做有钱人，要过富裕的生活，就要减少青菜，增加大鱼大肉了。北京上海的相关调查都发现，多吃肉，少吃菜，正是促进儿童肥胖的错误饮食习惯之一。毫无疑问，孩子的错误饮食习惯，正是父母家人影响的结果。成年人当中这种贵肉贱菜的观念，恰好来自于贫穷的生活底蕴，来自于我们鄙视农民、轻视农业的传统，来自于营养知识的贫乏，也来自对国际市场的无知。
由此想起我陪同欧洲外宾参观中国超市的经历。面对一元多一斤的青菜，他们的眼睛瞪大了：中国人太幸福了!外宾发此感慨是合情合理的，因为绿叶蔬菜的营养价值，以及对于预防各种慢性疾病的价值，实在是优秀。然而在欧洲，一斤绿叶蔬菜的价格往往会高达几十元人民币，穷人是吃不起青菜的，只能买点洋葱胡萝卜土豆。青菜还是那个青菜，营养成分也不比中国的青菜高几十倍。只是人家的农业工人每小时要挣几欧元的工资，而种蔬菜需要技术水平很高的手工操作，加上后期的采收、包装、储藏、运输等，成本实在太高。
多年以来，我不知疲倦地告诉所有学生：食物的营养价值和价格毫无关系。价格只与市场有关，而营养价值则与人体需求有关。所谓食物是否高档，完全来自于社会经济和心理因素，与科学理性毫不相干。
如今，油价涨了，电价涨了，肉价涨了，可是青菜依然价格低廉。趁着它们还没有和国际价格接轨，赶紧把它们放到餐桌上吧!有青菜的生活，才是高品质的生活。▲, 百拇医药(中国农业大学食品学院副教授 范志红)