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菌类珍品——茯苓
     茯苓是潜生于松树根间吸收根纤维中的养分而成长的高级真菌,为多孔菌科真菌茯苓的球状或块状干燥菌核。4sh, http://www.100md.com

    茯苓是医家常用的中药,又是滋补食品。在《神农本草经》中,茯苓被列为上品,认为它可以“主胸胁逆气,心下结痛,口焦舌干,利小便,久服安魂养神,不饥延年”。梁代名医陶弘景称其能“通神而致灵,和魄而炼魂,利窍而益肌,厚肠而开心,调营而理胃”,因而称之为“上品仙药”。清代著名医家张锡纯谓茯苓乃“松根灵气结成,故能益气强身,盖松木终年长青岁寒之友”。中医认为,茯苓功能益心脾、利水湿、安魄魂,其药性缓和,补而不峻,利而不猛,既能扶正,又可祛邪。可治疗水肿、失眠、痰咳、心悸、健忘、腹胀、腰酸腿软等多种病症。以茯苓配伍其他药制作成多种药膳,如宋代文学家苏东坡、清朝慈禧太后喜食的茯苓饼,就是用80%的白面粉与20%的茯苓(研成细粉),用水适量调和,作成饼食用。常食茯苓饼可强身健体,延缓衰老。也可用茯苓粉30克,红枣20枚,粳米60克,冰糖适量,加水煮成粥,代早餐服食。可补益脾胃、利水渗湿,对腹胀肠鸣、大便溏泻、倦怠乏力、食少纳呆者尤有良效。 (王忠尧)